冬奥看台只有烤鸭？NO！全聚德奥运村店12道冰雪主题创意菜正式亮相
近日 ， 全聚德冰雪主题菜品正式亮相了 。“高山滑雪”“冰壶马卡龙”“冰花时蔬”“松茸瑶柱雪花羹”“雪板牛肉粒”“雪池飘香鸭”“2022冰雪火鸭”等一系列体育主题创意菜 ， 涵盖冷盘、热菜、面点 ， 让人眼前一亮 。
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高山滑雪
全聚德奥运村店副总厨师长张刚告诉天目新闻采访人员 ， 此次推出的12道冰雪主题菜品研发耗时近6个月 ， 融合了中西烹饪手法 ， 结合冰雪运动特点 ， 最大程度发挥了食材的特性 。如冷菜“高山滑雪” ， 是用山药、百合打成泥 ， 再加入一定比例的奶油和奶酪制成的 ， 形似雪山 ， 奶香浓郁 。上面点缀的运动员造型是厨师们用巧克力纯手工制成的 ， 宛如滑雪健将们驰骋在白雪皑皑的雪道上 。
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雪池飘香鸭
天目新闻采访人员了解到 ， “雪池飘香鸭”的制作灵感来自于自由滑雪运动谷爱凌的1440度转体 。用制作饼干的方法 ， 将黄油、面粉、鸡蛋、白糖搅拌均匀烤制成“U型雪池”的样子 。将全聚德传统菜品“芝麻鸭方”放置在U型雪池上 ， 搭配纯手工制作的巧克力小人儿 ， 一道栩栩如生的菜品 ， 给食客留下了极大的想象空间 。
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2022冰雪火鸭
全新推出的“2022冰雪火鸭”也可谓是色香味形俱全 。枣红的鸭子 ， 肉质细嫩、味道醇厚 ， 片片有皮 ， 片片有肉 。在片制过程中 ， 厨师将杏叶形的烤鸭片儿 ， 码放成火焰的造型 ， 犹如熊熊燃烧的奥运火炬 ， 象征着光明、勇敢、团结和友谊的奥运精神 。
【冬奥看台只有烤鸭？NO！全聚德奥运村店12道冰雪主题创意菜正式亮相】来源：天目新闻
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