红红顶市酥 浓浓年味扑面来
过了腊八就是年 。随着农历新年愈发的临近 ， 地方特色年货美食阵阵飘香 ， 红红的顶市酥也进入了生产销售旺季 ， 甜甜的“年味儿”扑面而来 。
元月11日 ， 在王村镇王村村的一家老字号食品厂里 ， 炒米、熬糖、切片、打包 ， 好不热闹 。今年54岁的老师傅刘国平正在制作徽州传统春节食品顶市酥 ， 沁人心脾的香味弥漫四周 。刘国平告诉采访人员 ， 顶市酥制作工艺非常讲究 ， 从拉糖、铺粉、碾揉 ， 再到成型、打条、切片 ， 环环相扣 。正宗的“顶市酥”白中显黄 ， 凝而不散、抓起成块 ， 进嘴甜酥、满口喷香 。
【红红顶市酥 浓浓年味扑面来】“最关键就是做的时候 ， 一层粉一层糖 ， 要做六遍 ， 吃起来就有六圈 ， 就好吃 ， 一圈一圈的 。”刘国平介绍 。
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顶市酥又称“红纸包” ， 红色的外包装洋溢着浓浓的喜庆味 ， 再加上香甜酥脆的口感 ， 是老少咸宜的必备年货 。
“过年了 ， 家家户户都会做一点 ， 有的人送给家里的长辈 ， 有的人送给家里的小孩 ， 希望他们一年都红红火火的 。”王村镇兴芳食品有限公司负责人王露告诉采访人员 。
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春节临近 ， 顶市酥销售市场也是一片火热 。食品厂每天早上5点就要开始加工 ， 除了供应本地客户 ， 还通过快递发往全国各地 ， 目前带户加工日产量总共约1000斤 。
年味儿
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来源：黄山市文化和旅游局
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