炒猪肝不用炒不用卤，出锅后香气扑鼻，软嫩入味，比卤猪肝好吃( 二 )
其实做法非常简单 ， 但能不能成功 ， 要注意2点：
1、猪肝要提前用清水浸泡 ， 泡出血水并沥干水分 ， 这一点很关键 ， 不过猪肝出水的话 ， 就变成煮了 。
2、盐一定要多 ， 要把猪肝完全埋起来 ， 这样味道才均匀 。我之前做的时候 ， 盐比较少 ， 结果下面味重 ， 上面味淡 ， 不好吃 。
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