一斤才12元,回家后不炒也不炖,只用这种做法,孩子特别爱吃
年夜饭 , 肉菜是一定要端上桌 , 其中五花肉是比较受大家欢迎的 , 软嫩鲜香 , 怎么做都好吃 。说到五花肉 , 大家知道哪些好吃的做法呢?比如红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、扣肉等等 , 确实非常好吃 , 但平时也经常吃 , 过年再吃就没什么新意了 。
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现在的五花肉很便宜 , 一斤才12元 , 我每周都要买2~3斤 , 回家后不炒也不炖 , 只用这种做法 , 孩子特别爱吃 , 吃起来酥香软嫩 , 老少皆宜 。
只要一周没做 , 孩子就馋坏了 , 让我去买肉给他做 , 今天我把这个做法分享给大家 , 喜欢吃五花肉的朋友快跟我学一学 。
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【脆皮五花肉】
脆皮五花肉是一种网红美食 , 在很多美食街都能见到 , 价格非常贵 , 最便宜的也要一斤30元左右 , 在大城市能买到60元一斤 , 而自己做的成本才十几元 , 便宜又好吃 。过年做一盘端上桌 , 全家人都会抢着吃 , 用来待客也倍儿有面子 。
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【用料】
准备250克五花肉、生姜、大蒜、香葱、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、白醋、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等 。
【做法】
1、准备一块五花肉 , 要肥瘦相间的那种 , 也就是下五花肉 , 千万不要买上五花肉 , 肥肉比较厚 , 吃起来就很油腻 。把五花肉洗干净 , 表面残留的猪毛用夹子夹掉 , 不然会影响口感 。
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2、锅里倒入适量的清水 , 把五花肉切成长条后放进锅里 , 加入几个葱段、姜片、大蒜粒 , 再放一些花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香 , 最后加一勺料酒 , 大火煮开后撇掉浮沫 , 用小火继续煮20分钟 , 用筷子能扎透五花肉时关火 。
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3、捞出五花肉 , 用厨房纸巾把表面的水分擦干 , 无需用水冲洗 , 然后用牙签在猪皮上扎出一些小洞 , 然后把猪皮朝下 , 用刀切成1厘米宽的肉片 , 注意猪皮不要切断 , 必须连在一起 。
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4、拿一个小碗 , 调一碗酱汁 , 1勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺鸡精、半勺白糖 , 用筷子多搅拌一会儿 , 使白糖和食盐融入料汁中 。
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5、用刷子把酱汁均匀地刷在五花肉上 , 注意每一片肉之间也要刷到 , 给五花肉上色 , 然后放入酱汁中腌制1个小时 。
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6、准备一些锡箔纸 , 把五花肉包起来 , 注意猪皮要朝上 , 用刷子在猪皮上刷一层白醋 , 然后抹上一层盐 。
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