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买猪蹄时，不要只会挑又白又胖的，牢记3点

“小孩小孩你别馋 ， 过了腊八就是年” ， 一眨眼就快过年了 ， 长大以后发现时间过得可真快 ， 一转眼又是一年 。小时候 ， 每年过了腊八节以后 ， 妈妈便会忙活着准备年货了 ， 过年前后家里用钱的地方多 ， 而有很多东西越靠近过年的时候价格越会贵很多 ， 趁着现在便宜囤起来 ， 能省下不少钱 。
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春节是我国的传统节日 ， 很多地方在年夜饭时都会吃一些传统的特色美食 ， 其中猪蹄便是很多地方 ， 年夜饭时不可少的美食 。不仅因为猪蹄的营养价值高 ， 更是因为吃猪蹄还有着美好的寓意 。在北方猪蹄一般分为前蹄和后蹄 ， 而南方把猪的前蹄叫猪手 ， 后蹄叫猪脚 ， 有的地方会将猪手和发菜一起搭配着做 ， 并美其名曰“发财就手” ， 年夜饭的菜桌上端上一道“发财就手” ， 寓意着吃了可以“挠一挠 ， 祝福来年可以抓到更多的财富和幸福 。”表达人们对美好生活的向往 。
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现在猪蹄便宜 ， 遇到了我一般都会买上几个 ， 放到冰箱保存起来留着过年吃 。那买猪蹄时到底选前蹄好还是后蹄好呢？其实 ， 这就要看我们买猪蹄的用途了：猪前蹄的肉比较多 ， 骨头比较少 ， 肉质紧实好吃 ， 如果打算吃肉就买猪前蹄 ， 前蹄比较适合用来做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄等；而后蹄则是肉少骨头多 ， 胶原蛋白含量高 ， 如果打算炖汤喝就买后蹄 ， 做好后那可是汤浓味香特美味！
买猪蹄时，不要只会挑又白又胖的，牢记3点
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另外 ， 我们在挑选猪蹄时 ， 不要只会挑又白又胖的 ， 牢记以下3点 ， 让你挑到品质好又新鲜的猪蹄：
一看：正常的猪蹄去毛以后颜色呈淡黄色 ， 如果猪蹄看着白白净净的 ， 而且还胖胖乎乎的就要注意了 ， 这样的猪蹄可能是经过浸泡等人工处理过的 ， 尽量不要买 。另外 ， 正常猪蹄的两个蹄瓣是紧闭的 ， 这样的猪蹄做出来味道才会鲜美 ， 如果看到猪蹄瓣张得特别开 ， 可能是经过处理的 ， 最好不要买 。
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二摸：我们在购买猪蹄的时候 ， 可以先用手摸一下 ， 这也是最直接、最有效地辨别好坏的方法 ， 正常的猪蹄一般都是很有弹性的 ， 用手按压后会很快回弹 ， 而且摸起来表面光滑不粘手 ， 手感松软；用药水浸泡过的猪蹄虽然看起来很大 ， 但肉的弹性却很小 ， 用手摸时还会有粘手的感觉 ， 肉质的手感也会比较硬 ， 这样的猪蹄最好不要购买 。
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【买猪蹄时，不要只会挑又白又胖的，牢记3点】三闻：正常的猪蹄有着轻微的肉腥味 ， 如果猪蹄闻起来有药水味或其它异味 ， 那么最好不要买 。

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