一口勾魂！5分钟加热2小时嗨吃！老北京羊蝎子，心动马上行动！
本文转自：北京时间
今天是大寒节气
不少地区也飘起了雪花
在这瑟瑟发抖的冬天
没有什么烦恼
是一顿火锅解决不了的！
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再冷的天儿
一顿火锅就能暖化你
吃火锅 ， 必不可少的当属羊肉啦~
羊肉香嫩而不腻 ， 骨多髓而不滑
汤浓香而不膻 ， 营养丰而脂不高
当属冬天滋补最好的食品！
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今天BT君为大家找来了
“阿品·亮健容天”
的老北京味儿熟制羊蝎子！
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羊蝎子 ， 就是带里脊肉和脊髓的羊脊骨 ，
因形状跟蝎子相似 ， 故得名 。
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在北京有条老街叫南锣鼓巷
这里有一家老店
在这做了15年
地道北京味儿土锅羊蝎子
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曾经的米其林星级大厨
15年只做老北京羊蝎子
大家称他为骆哥
土锅羊蝎子秘方配方持有者
15年前
他放弃了米其林星级大厨的位置
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他潜心研究
光调汤就用掉了8000斤鸡骨和棒骨
最终选用做鲍鱼的方法
卤出了一锅让人回味无穷的
老北京胡同儿飘出来的老北京羊蝎子味儿 。
轻咬一口 ， 肉质香软、骨头酥脆
浓浓的肉香味瞬间填充你的味蕾 。
坚持优先·食材塑源 只选用最好的产品
药补不如食补~
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这款羊蝎子选用
新西兰6-8个月大的羔羊的上脑肉骨
新西兰的羊都是放养在开阔的天然牧场上的
并以茂盛的有机青草作为饲料
所以羊肉的口感要比其他地方的好很多
而最好吃的是这 6-8个月大的羔羊
肉质细嫩且口感鲜美
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市场上的羊蝎子
主要是羔羊的脊骨及周边的肉
而我们选用的是羊后颈及上脑位置的肉
羊每天吃草经常活动颈部
肌肉比较发达
也很灵活 ， 上脑肉骨生的肥瘦相间
挂肉率达到70%
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可以说这是羊肉身上最好的部分了
煮出来之后鲜嫩却不油腻
一咬下去 ， 满口肉香
真的很好吃到爆炸！！！
品质可追溯
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