泡菜肥牛豆腐汤，鲜辣开胃暖乎乎的，最后连汤汁都不剩一滴！
【泡菜肥牛豆腐汤，鲜辣开胃暖乎乎的，最后连汤汁都不剩一滴！】泡菜是典型的发酵食品 ， 韩国的气候和我们东北地区接近 ， 冬天很长也很冷 ， 蔬菜生长的季节较短 ， 所以每年秋天时会将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜进行腌制 ， 也就是所谓的泡菜了 。除了白菜以外 ， 各种带叶青菜 ， 比如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为腌制泡菜的主要原料 ， 腌好的泡菜还会用于各种料理烹饪中去 。
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单纯的泡菜对于我来说并没有什么吸引力 ， 但如果是这一锅泡菜肥牛豆腐汤那简直是太巴适了！尤其在这种阴冷的初冬季节 ， 煮上一锅配着米饭吃 ， 鲜辣开胃暖乎乎的 ， 瞬间就能驱走满身寒意 ， 味蕾和身体得到双重满足 ， 最后连汤汁都不剩一滴呢！
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【泡菜肥牛豆腐汤】
所需食材：肥牛250克泡菜150克豆腐400克金针菇1小把洋葱1/3个葱1根蒜3瓣辣椒1根生抽1勺蚝油1勺韩式辣椒酱2勺清水2碗食用油适量盐适量
烹饪步骤：
1.将肥牛片下入沸水中 ， 焯烫变色立刻捞出 。
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2.豆腐切大块 ， 洋葱切丝 ， 辣椒、葱和蒜分别切好备用 。
3.锅中倒入食用油烧热 ， 下葱花和蒜末小火炒出香味 。
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4.接着放入泡菜和洋葱 ， 翻炒两分钟左右 。
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5.倒入两碗清水大火煮沸 ， 调入生抽、蚝油和韩式辣椒酱搅拌均匀再次煮沸 。
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6.放入豆腐和金针菇 ， 改小火煮五分钟 。
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7.最后放入肥牛片煮1-2分钟 ， 出锅前加盐调味 ， 撒入辣椒圈即可 。
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8.鲜辣过瘾、暖身暖胃的泡菜肥牛豆腐汤就做好了 ， 大冷天太需要这一锅了！
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泡菜要带一些汤汁的 ， 可以使汤底口感更浓郁 。肥牛焯烫时间不必太久 ， 变色即可捞出 ， 以免口感过老 。调味品根据个人口味添加即可 。
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