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叮咚买菜推出“保萝工坊” 意在布局烘焙赛道

本文转自：证券日报网
据悉 ， 叮咚买菜近期推出了名为“保萝工坊”的自有烘焙品牌 ， 并初步上线了包括北海道奶香吐司、玫瑰枫糖吐司、全麦吐司、巴斯克蛋糕、意式风味提拉米苏、黄油可颂、蝴蝶酥等十几款自研烘焙产品 。
叮咚买菜推出“保萝工坊” 意在布局烘焙赛道
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保萝工坊开发商品的基础逻辑之一 ， 就是采用高品质原料 ， 最大限度地减糖减脂 ， 要好吃 ， 还要还原自然的口感和风味 。比如 ， 对于吐司、小蛋糕等基础商品 ， 保萝工坊往往会选用高品质的动物黄油/乳脂奶油、鲜牛奶、进口奶粉、鲜制奶酪等原材料 ， 目前其热卖的北海道奶香吐司 ， 就是在普通配方的基础上 ， 升级采用了朝日唯品自营牧场的牛奶和进口动物黄油 ， 加上二次发酵技术 ， 避免了高糖假甜、香精味 ， 还做到了拥有浓郁奶香的口感和柔韧绵密的形态 。
【叮咚买菜推出“保萝工坊” 意在布局烘焙赛道】据了解 ， 保萝工坊团队人员多数都在烘焙行业深耕多年 ， 有着丰富的产品研发经验 。而作为即时零售领域中首个完全自研的线上烘焙品牌 ， 保萝工坊也“继承”了叮咚买菜的供应链资源 ， 可以针对不同的时令节点与核心目标用户的需求洞察数据 ， 实现高频更新和灵活汰换 。在优化基础烘焙品类之外 ， 保萝工坊还会针对不同用户群体的特点 ， 开发出基于创新原料的差异化产品 。
面对即将到来的新春佳节 ， 保萝工坊还将在1月底上线春节系列烘焙产品 ， 包括适合年夜饭和家庭聚餐场景的新年蛋糕 ， 寓意着满满福意和美好期许 ， 带有大颗水果的“一口”蛋糕 ， 让用户在享受丰盛的年夜饭大餐之后 ， 还能用清新甜蜜的烘焙产品来调剂口味 。
公开数据显示 ， 烘焙行业在2020年的市场规模已经接近2500亿元 ， 未来几年的规模与增速都非常可观 ， 因而也成了叮咚买菜重点开发的赛道之一 。
目前 ， 保萝工坊系列已经在华东市场试水成功 ， 销量（份）增速强劲 ， 上线一个月左右就已经翻了10倍 ， 其中北海道奶香吐司销量增速达300% ， 好评率高达99.9% 。保萝工坊方面还透露 ， 随着SKU分布逐渐稳定 ， 这些烘焙产品很快会在全国市场铺开 。
（CIS）

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