豆角烧土豆条，鲜香入味又下饭，拌米饭吃真是一绝呀
小时候我家的院子里种着各种蔬菜 ， 例如：豆角、黄瓜、土豆、茄子这些都是自给自足的 ， 到了七八月份就是大丰收之时 ， 有的甚至还没等摘下来吃就已经老了 。在我的记忆中豆角产量最高 ， 顺着地垄沟走两圈就能摘一筐出来 。北方吃豆角普遍采用炖的烹饪方式 ， 放一些五花腊肉 ， 再加入土豆或南瓜 ， 倒进大铁锅里炖至软熟 ， 吃起来超级过瘾！
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炖菜虽然好吃但卖相有点差 ， 那就来试试炒着吃！干煸豆角大家应该很熟悉 ， 今天这道菜就是在此基础上加入土豆条 ， 鲜香软糯超级入味 ， 虽然是一道素菜 ， 但是上桌比肉菜还受欢迎 ， 家人都说口感不错 ， 就是太费米饭了！
【豆角烧土豆条，鲜香入味又下饭，拌米饭吃真是一绝呀】
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【家常豆角烧土豆条】
所需食材：豆角400克土豆1个干辣椒1小把蒜3瓣葱1根食用油适量
调味汁：生抽3勺老抽1勺蚝油1勺黑胡椒少许玉米淀粉1勺清水半碗
烹饪步骤：
1.豆角掐去筋衔洗净 ， 擦干水分掰成小段 。土豆去皮切条状 ， 冲洗掉表面淀粉成分擦干备用 。
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2.红干椒剪成小段去籽 ， 喜欢辣一些的也可以用小米辣 ， 切好葱花和蒜末 。
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3.小碗中加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺玉米淀粉搅拌均匀 ， 再倒入半碗清水搅拌均匀即成调味汁 。
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4.锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热 ， 下入豆角小火煎炸至表面起皱状态捞出 ， 我是将豆角分两次操作的 。
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5.再将土豆条放进去 ， 煎炸至表面焦黄状捞出 。
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6.锅中留少许底油 ， 放入蒜末、葱花和红干椒小火炒出香味 。
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7.接着放入豆角和土豆混合翻炒均匀 。
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8.最后倒入调味汁翻炒至黏稠入味关火即可 。
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9.鲜香入味又下饭的豆角烧土豆条就做好了 ， 拌米饭吃真是一绝呀！
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这道菜中的豆角最好用细长条的 ， 煎炸的过程要用小火 ， 火候太大会出现表皮糊了但里面还很生的情况 。调料根据自己的口味添加 ， 提前混合成调味汁可以避免在烹饪时手忙脚乱的 ， 适合厨房新手 。
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