虎年要吃虎系菜，虎年不要轻易尝试炝虎尾
本文转自：1818黄金眼
马上要到除夕夜 ， 你家的年夜饭是怎么打算的？采访人员在杭州街头 ， 听老家在全国各地的市民 ， 说说他们的年夜饭吃些什么 ， 又会有哪些跟虎年有关的元素呢？
安徽籍市民：“（过年你们那边一般吃什么）饺子 。”
湖北籍市民：“我家湖北荆州的 ， 我家一般会做鱼糕 。”
重庆籍市民：“就是吃火锅呗 （年夜饭就是火锅么）还有菜啊 。”
安徽籍市民：“吃我妈做的家乡菜 （有哪些）地锅鸡 。”
嘉兴籍市民：“蹄髈 ， 就是那种大的蹄髈 。”
湖北籍市民：“我妈做的腊肠很好吃 ， （妈妈）刚寄过来的 ， 我过年必须要吃这个 ， 虽然今年可能不回家过年 ， 但是我会吃到这个 ， 会感受到家里的味道 。”
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说起年夜饭 ， 大家都很期待 ， 从山东的饺子 ， 到浙江的酱鸭 ， 听着都让人食欲满满 。
杭州籍市民：“（马上要到虎年了 ， 能不能想到跟虎相关的一些菜）虎相关的菜 ， 虎皮鸡蛋 。”
杭州籍市民：“虎皮青椒 。”
杭州籍市民：“（比方说虎皮）凤爪 （算一个 。）”
重庆籍市民：“我们一般吃虎头的 （虎头）对 ， 就是去山上抓一只老虎下来我们就开始吃 ， 开玩笑的 ， 我们家不吃老虎 ， 我们什么都不吃 ， 我们只吃虎皮青椒 。”
市民：“虎皮青椒也算啊 ， 过年的时候在网上下个单 ， 做个虎皮尖椒 ， 虎皮鸡爪 ， 沾沾喜气 。”
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蛋糕店老板：“虎皮卷蛋糕， 外皮金黄的 ， 起皱有点像虎皮的颜色形状么 ， 所以叫虎皮蛋糕 。”
杭州杭帮菜博物馆副总经理 中国烹饪大师 赵再江：“一个是虎皮尖椒 ， 尖椒油里拉一下 ， 起皱皮了 ， 看上去有点花纹的 ， 跟虎皮一样的样子 ， 还有个就是虎皮蛋烧肉 ， 红烧肉 ， 还有个就是说淮扬菜当中 ， 有个炝虎尾 ， 其实就是尖椒油里拉一下 ， 起皱皮了 ， 看上去有点花纹的 ， 跟老虎一样 ， 虎皮一样的样子 。”
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赵大师介绍 ， 淮扬菜当中的炝虎尾其实是用鳝鱼烧一下 ， 看起来像老虎的尾巴 ， 才叫炝虎尾 。采访人员准备尝试做一次炝虎尾 ， 正好在过年时 ， 能在吃团圆饭时露一手 ， 但意外总是在不经意间发生 。
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按照搜出来的菜谱 ， 采访人员将黄鳝下入热水中 ， 结果黄鳝跑了出来 ， 一下子乱了神 ， 好在最后还是顺利制服 。之后调料汁 ， 然后将黄鳝的尾巴切下 ， 清洗后 ， 再放入水中烧 ， 之后倒上料汁 ， 淋上热油 ， 摆盘 ， 但和图片中的不太一样 。
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