“天花板”级粤菜！这些南海美食，一试难忘丨乡村味 佛山品②( 四 )
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此外 ， 手工制作的羊肉煎饺皮薄馅多 ， 煎至金黄色的外表 ， 十分诱人；厚实多汁的烤羊排 ， 羊油在口中融化 ， 感受肉质鲜嫩、酥香；肥瘦搭配的特色烤羊肉串更是不膻不腻 。
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南海狮山谭边村大顶苦瓜饱满、多汁 。每年夏秋季节 ， 这里还有凉瓜宴 ， 发展至今 ， 以大顶苦瓜为主角的菜式已增至110道 ， 刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐 。
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觅食地址
长润餐厅
长润餐厅这道特色濑尿烧鹅汁水四溢 ， 油润酥脆 ， 曾登上央视 ， 刷屏全国 。
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这道菜选用8斤多重的乌鬃鹅来烹制 。入瓦缸前 ， 要根据古法先在鹅肚里塞进花椒、八角等十几款植物香料 ， 腌制5-6个钟 。
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进缸后的烧鹅要持续“蒸桑拿”40分钟 。瓦缸能最大程度地把热力汇聚、锁住温度 ， 把荔枝果木的精华“逼”进每一丝鹅肉中 。
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鹅屁股上的钉子一拔 ， 手一撕 ， 一股热气便顺着肉汁喷涌而出 。1分钟内能接上500多毫升的烧鹅汁 ， 色泽甚为清澈 。
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随手夹起一块脆皮 ， 在灯光下显得晶莹剔透 ， 薄度直逼毫米级 ， 与嫩肉间仅相连着一小层软软的油脂 。肉厚而不柴、汁多甘香 ， 皮酥而不腻、可口脆香 ， 无需蘸酱 ， 原汁原味！
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