好书·推荐｜给正在胡吃海喝的你——家庭健康和法律小锦囊
【好书·推荐｜给正在胡吃海喝的你——家庭健康和法律小锦囊】本文转自：上观
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《冷知识+热科普——
家庭健康和法律小锦囊》
谢贤林 张倩倩 赵怡娜 主编
上海交通大学出版社
春节假期结束 ， 你是不是已经胖了三斤？
麻辣烫、酸菜鱼、火锅、螺蛳粉......这些一听就满满重口味的食物 ， 是不是你平时最爱吃的菜式？
桌上满满珍馐 ， 迫不及待想吃完？
你知道吗 ， 这些重口味的东西之所以好吃 ， 除了重油、重辣外 ， 还有一个更重要的原因 ， 就是盐分含量多 。盐吃多了会怎么样？吃的太快会对身体产生什么影响？
答案就在上海交通大学出版社出版的《冷知识+热科普——家庭健康和法律小锦囊》这本书里 。
内容提要
当下人们生活压力大 ， 工作繁忙 ， 长期不健康的生活方式可能造成肌体的亚健康状态 ， 甚至疾病的发生 ， 本书“家庭健康篇”（50问）分别从生活小常识、肥胖类、心血管卒中类、天赋类四个方面对人们关心的生活健康话题进行了阐释 。同时 ， 社会的多元化发展和《民法典》的颁布实施也让人们开始关注法律问题 ， 本书“家庭法律篇”（150问）以“让大家相信法律、使用法律”为宗旨 ， 节选了老百姓关心的保险财富、婚姻继承、债权债务、劳动用工、房产物业、消费者权益保护、侵权责任、税务、刑事、程序性法律问题等科普小文章 ， 用简单通俗的语言将大家关心的问题进行了细致解读 。
精彩摘录
众所周知 ， 高盐饮食会引起心脑血管疾病、肾病、肥胖等一系列健康问题 ， 但你未必知道 ， 吃得太咸 ， 还能引起认知功能障碍 ， 也就是通常说的“变笨” 。
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美国威尔康奈尔医学院（Weill Cornell Medicine ， 美国常青藤大学康奈尔大学旗下 ， 是美国顶尖医疗及教学机构）的研究人员在《自然》（Nature）杂志刊登了他们的研究结果 。
研究人员给实验小鼠喂食了含盐量为普通饮食6~8倍的食物 ， 连续4周对实验小鼠的大脑皮质进行观察 。研究者发现 ， 小鼠大脑中tau蛋白磷酸化修饰显著增加 ， 而这种蛋白病变在阿尔茨海默病（AD）中具有重要作用 。
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研究人员表示 ， 过量地摄入盐 ， 血管内皮细胞一氧化氮产生量减少 ， 而一氧化氮的减少 ， 在神经细胞中激活了参与tau蛋白磷酸化的酶——CDK5（细胞周期蛋白依赖性激酶5） ， tau磷酸化水平显著升高 。这种过磷酸化是tau蛋白自微管脱落 ， 发生聚集后形成纤维束 ， 最终导致神经纤维纠缠（AD的重要病理学特征） 。摄入过量的盐会导致血管内皮细胞功能障碍 ， 造成一氧化氮减少 ， tau磷酸化增加 ， 形成神经纤维纠缠 。
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为脑子着想 ， 还是少吃点盐 。粗茶淡饭 ， 古人诚不欺我！
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现代生活节奏快 ， 有多少都市白领大步流星、夜以继日、忙碌奔波……连吃饭都练就了非凡的速度 。快是快了 ， 但却伤害了身体 。
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