蒸饺皮硬，是你和面的水没用对，照着做，软乎乎，放一天都不硬！
说起早餐 ， 在北方最受欢迎的应该就是面食 ， 包子、蒸饺、锅贴、花卷等百吃不厌 ， 家人更爱吃带馅的 ， 相对于花卷和馒头来说 ， 有馅的面食更省事 ， 只要简单熬点粥或打点米糊就可以了 ， 早餐不那么忙活 ， 大人孩子爱吃 ， 喜欢啥馅做啥馅 ， 营养足足的 ， 比外面的吃着更放心 ， 更经济实惠 ， 花钱少营养足 。
【蒸饺皮硬，是你和面的水没用对，照着做，软乎乎，放一天都不硬！】
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家有小学生 ， 无肉不欢 ， 这次的蒸饺还是肉菜巧搭 ， 不怕孩子挑食 ， 青菜都搅到肉里 ， 都是香味 ， 咬一口直冒汁 ， 过足瘾 ， 几个大饺子下肚 ， 一天精力都充沛 。
做蒸饺 ， 好多人说麻烦 ， 其实呢 ， 它可比包子省事多了 ， 一是无需发面 ， 二是不需饧发 ， 节省更多时间 ， 对于新手来说难度小很多 ， 属于做一次就成功型 ， 味道也丝毫不逊 。做蒸饺 ， 好多人说凉了会发硬 ， 其实呢 ， 那是面团的水没用对 ， 不要用凉水 ， 也不是用温水 ， 要用刚烧开的开水来烫面絮 ， 然后再揉成面团 ， 这样包出来的饺子即使放凉了也不会硬哦！
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做早餐 ， 要想早上不忙活就要睡前准备 ， 比如说这顿早餐 ， 做蒸饺 ， 那就需要面团提前揉好放入冰箱冷藏 ， 蔬菜洗净搅碎 ， 然后早起调肉馅和蔬菜馅 ， 现拌现包才健康 ， 不大一会十几个大饺子就能包好 ， 蒸的时候再放几个鸡蛋一锅出 ， 营养多足啊；至于米糊和粥可用破壁机或电饭煲的预约模式 ， 早起一分钟都不需等待 ， 要等的也就是蒸饺子的时间 ， 连包带蒸 ， 30分钟也能轻松搞定 。
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【猪肉香菇油菜蒸饺】蒸饺皮硬 ， 是你和面的水没用对 ， 照着做 ， 软乎乎 ， 放一天都不硬
食材：面粉400克 ， 肥瘦猪肉馅240克 ， 油菜230克 ， 鲜香菇3个 ， 葱姜末、胡椒粉、生抽 ， 老抽、料酒、盐 ， 花生油
做法：
1面粉分次加刚烧开的水 ， 边加边用筷子拌成面絮 ， 滴入几滴植物油拌匀
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2不烫手的时候揉成面团 ， 饧20分钟 。不着急或打算做早餐的 ， 装入保鲜袋里放冰箱冷藏过夜 ， 更滋润
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3香菇和油菜处理干净并洗净
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4锅里的水烧开后 ， 放入油菜烫一下就捞出 ， 香菇也烫一下捞出
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5过凉后分别剁馅、切丁 ， 攥水 ， 别太干 ， 口感不好
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6先调肉馅 。猪肉馅喜欢香的用3肥7瘦 ， 喜欢瘦肉多的用纯瘦肉 。猪肉馅分次加水搅至滋润 ， 加入葱姜末、胡椒粉、生抽提鲜 ， 老抽上色、料酒去腥、盐 ， 花生油 ， 搅匀
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