浙江金华火腿牵手“中华熊猫猪” 促本土猪种振兴
本文转自：中国新闻网
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金华婺城一智慧养殖基地的金华两头乌猪 。张斌摄
中新网金华2月21日电 (张斌 章馨予)21日 ， 采访人员从浙江省金华市农业农村局畜牧农机发展中心了解到 ， 当地著名的地方特产——金华火腿产业正在与有“中华熊猫猪”之称的金华两头乌猪产业强化合作 ， 进一步以本地猪种供应金华火腿生产 ， 实现传统产业振兴、共荣 。
近年来 ， 外来猪种不断引入中国 ， 其饲养周期短、料肉比低的优势 ， 不断挤压金华本地猪种的生存空间 ， 导致金华两头乌猪的养殖量持续缩水 。
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金华火腿模型 。张斌 摄
为保护和开发地方猪种 ， 金华市以3家金华两头乌保种场为基础 ， 通过申请国家地理标志产品、产业转型升级行动、种质资源研究、冻藏纯种受精卵、数字化机械化产业联动等多种形式 ， 不断努力将金华两头乌产业做大做强 。
“金华火腿的原材料 ， 取自金华两头乌猪及以其为母本的杂交猪的后腿 ， 两个产业可以说是共生共荣、息息相关 。”金华市火腿行业协会会长马晓钟说 ， 金华火腿的制作和金华两头乌猪的养殖都有着悠久的历史文化传承 ， 金华火腿加工业的兴起 ， 也推动了本地猪种的改良 。
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以两头乌猪为原料制作的金华火腿 。张斌 摄
据统计 ， 目前 ， 金华全市共有30多家金华两头乌猪养殖企业、37家金华两头乌猪地理标志产品加工企业 ， 但养殖和加工两大产业各自都面临发展瓶颈 。
一直以来 ， 养殖企业产出的两头乌猪都是以鲜肉销售为主 ， 虽然价格好却不易保存 ， 又受市场行情波动影响 ， 美誉度和市场占有率不匹配 ， “叫好不叫座、优质不优价” ， 大多数养殖户不敢养 ， 养殖规模一直在萎缩 。
而对于加工企业而言 ， 眼下火腿行业遇到传统加工旺季腿源紧张、淡季需求疲软等问题 ， 养殖企业则因修腿技艺、冷藏设施不足导致损耗大 。
近期 ， 金华两头乌猪有关养殖、加工企业签订金华两头乌猪供需意向协议 。此后 ， 双方将形成定期协商制度对接产品价格与供需数量 。
“只要销售没问题 ， 我们就敢养 。”金华市某企业负责人邵康为有10多年养殖经验 ， 但近两年 ， 受中国国内“猪周期”大环境影响 ， 企业养殖一直亏损 ， 其便在农业农村部门建议和推动下 ， 增加金华两头乌猪的养殖量 。
2021年起 ， 邵康为启动猪场设备改造 ， 计划将存栏扩大至母猪2000头 ， 每年供应优质金华两头乌猪腿源5万条以上 。
【浙江金华火腿牵手“中华熊猫猪” 促本土猪种振兴】“金华两头乌猪是全国农产品地理标志产品 ， 是中国四大名猪之一 ， 金华火腿是国家地理标志产品 ， 更是世界三大名腿之一 。”金华市农业农村局畜牧农机发展中心主任祝苏武说 ， 这次政府引导促进两个传统行业延续合作 ， 希望企业借产业对接契机 ， 着眼金华火腿和金华两头乌产业的美好前景 ， 从价格导向转变为品质导向 ， 从单打独斗转变为抱团作战 ， 实现共富共赢 。(完)
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