陈村粉怎么做好吃顺德美味陈村粉( 三 ) 陈村

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*微博
因为价格低，质量好，慢慢积累了顾客和开店的原始资本。据黄丹的后代说，黄丹在制作面粉方面一直很有经验，因为他年轻的时候是许多粥和面馆的学徒。20世纪20年代前后，在与佛山南海西樵的一位老师傅交流并获得灵感后，开始改良广州沙河粉。
当时家家户户还是自己做沙河粉，口味的不同只是工艺的问题。黄丹开发的黄河米粉比较薄，缺乏韧性，所以成了邻居经常光顾的店铺。
起初不叫陈村粉，但被邻居称为“黄丹甲粉”、“沙河粉”、“丹粉”。直到上世纪90年代初，佛山的一位买家为了方便记忆，在点完粉后不小心贴上了“陈村粉”的标签。

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*纪录片发现顺德
一个黄但记家庭，一个黄军家庭，都是向自己的父亲黄丹学习。然而，龙有九个儿子，彼此不同。成绩自然不一样。
如今的黄就像一个花农，有着精湛的打眼技术。他坚持所有的东西都要由青石厂手工打磨，不能批量生产。每一片粉都要足够薄，足够结实，足够坚韧，能做多少；黄但记像一个从事花卉批发工作的商人一样，希望尽可能丰富地向更多的人呈现陈村独特的味道，尽可能在自己熟悉的领域大胆创新。