做辣椒炒肉，别再用盐腌制肉了，试试“它”，肉丝鲜嫩好吃不粘锅
辣椒炒肉是现在非常受欢迎的一种食物 ， 这种食物的味道特别好 ， 价格也特别便宜 ， 所以很多人都挺喜欢吃的 ， 特别是湖南人 ， 可以说是从小吃辣椒炒肉长大的 ， 一顿不吃一天都不舒服了 。而在做辣椒炒肉的时候 ， 很多朋友就会发现 ， 自己做出来的辣椒炒肉味道其实有一些老硬 ， 不像长辈做的那么鲜嫩 ， 这是怎么回事呢？
【做辣椒炒肉，别再用盐腌制肉了，试试“它”，肉丝鲜嫩好吃不粘锅】
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不止是辣椒炒肉 ， 就算是单纯的炒肉丝也是一样的 ， 虽然提前用食盐腌制过了 ， 但是炒出来的肉丝还是有一些老硬 。而且在做辣椒炒肉的时候 ， 很多朋友还因为把控不好放多少盐的问题 ， 导致辣椒炒肉做出来非常的咸或者是没味道 ， 毕竟肉丝已经用食盐腌制过了 ， 如果再放的话那么久咸了 ， 但不放的话味道又淡了 ， 让人很无奈 。那么接下来就来给大家介绍一下做辣椒炒肉的小技巧 ， 做辣椒炒肉时 ， 别再用盐腌制肉了 ， 试试“它” ， 肉丝鲜嫩好吃不粘锅 。
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很多朋友喜欢用食盐去腌制肉丝 ， 但其实食盐并不适合腌制肉丝 ， 因为食盐会将肉丝体内的水分给腌制出来 ， 这样炒出来的肉丝口感就会差很多 ， 这也是为什么很多朋友情愿用淀粉和鸡蛋清腌制肉丝 ， 都不愿意用食盐腌制肉丝的原因 ， 食盐完全不适合腌制肉丝 ， 当然如果没有条件的话还是可以用这个方法的 。
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正确的方法应该是用鸡蛋清和生姜汁去腌制肉丝 ， 今天主要给大家说的是生姜汁 ， 很多朋友都知道鸡蛋清是可以腌制肉丝的 ， 但是很少有人知道生姜汁也是可以腌制肉丝的 。生姜汁能够隔绝肉丝 ， 不让肉丝和锅底解除 ， 从而不会粘锅 ， 同时生姜汁还会去腥的效果 ， 这样炒出来的肉丝就会变得很好吃 。而鸡蛋清最大的效果就是锁住肉丝的水分 ， 有了生姜汁和鸡蛋清这两者的加入 ， 那么肉丝不管怎么炒都不是有太大的问题哦 。
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以后大家做辣椒炒肉的时候 ， 如果不想用食盐腌制肉丝的话就可以试试这个方法 ， 这个方法虽然有点麻烦 ， 但是真的非常好用 ， 有机会可以试一下哦 。
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