肥美石蟹悄然上市 广东侨乡台山初春的鲜味( 二 )
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用石蟹烹饪的海鲜粥 李晓春 摄
在台山 ， 用海鲜烹煮的咸汤圆 ， 口感丰富且非常鲜美 。它不仅是沿海居民冬至前后烹煮的应节美食 ， 更是当地四季常见于早餐、宵夜及饭市的地道美味 。市民平日会选购些食材烹之犒劳自己和家人 。“想吃咸汤圆时 ， 就直接去市场买些生蚝、海虾、泥虫、石蟹等回家烹煮 ， 可用水蟹(台山青蟹的一种)替代石蟹 ， 两者都有提鲜的作用 。”在广州从事专业技术服务业的“90后”台山人伍先生说 ， 每次回台山都想吃一顿海鲜咸汤圆 ， 料多、味鲜、汤甜是他对家乡海鲜咸汤圆的舌尖记忆 。
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原只蒸石蟹 李晓春 摄
“经台山的朋友介绍 ， 我们这次到上川岛入住一家民宿 ， 房间新净整洁 ， 舒适度极棒！房东很热情 ， 入住当晚就给我们弄了一桌海鲜 ， 有白灼海虾、海螺、濑尿虾等 ， 还蒸了一大盘小海鱼 ， 最令人惊艳的是那盘姜葱炒石蟹 ， 那石蟹肉质嫩滑 ， 房东介绍说它属于好吃、不贵、性价比较高的蟹类之一 。”近日 ， 广州游客柯女士抵达川岛后在微信朋友圈如此描述 。
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台山人在早市中选购石蟹 李晓春 摄
如今 ， 随着台山全域旅游的发展 ， 越来越多的沿海居民开发和经营特色民宿 ， 吸引众多外地游客前去体验 ， 像姜葱炒石蟹等渔家风味的菜式深得游客好评 。台山特色民宿业的逐渐兴起 ， 使得游客体验“深度游”有更多的选择空间 ， 以往多数藏于百姓家的地道美食、特色糕点、传统小吃 ， 如今不断呈现到游客的餐桌 ， 舌尖上的体验更容易加深众人对台山宜居、宜游的印象 。(完)
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