冬瓜薏仁老鸡汤，补水又补气
广东人爱煲汤 ， 我想大家都知道 。姐姐嫁到广东 ， 每次去她家 ， 阿姨都会给我们煲各种老火靓汤 ， 入口甘甜 ， 清爽不油腻 ， 难怪她们皮肤水灵灵的 。所谓的老火靓汤 ， 煲汤的时间最少要1个小时以上 ， 这样才能把各种食材融合在一起 ， 形成独特的美味 。不同的食材 ， 功效不同 ， 煲汤的时间也不同 。
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要问广东人 ， 谁家的汤最好喝 ， 答案就是自己家的汤最好喝 。暑假去姐姐家住了一个星期 ， 跟着阿姨学了好几道老火靓汤 。阿姨告诉我 ， 不同的季节 ， 煲汤也有讲究 ， 夏天解暑补水 ， 基本上冬瓜薏仁猪骨汤比较常喝 ， 秋季润燥补气 ， 可以多喝一些鸡汤 。虽然已经立秋 ， 但是天气还是很热 ， 阿姨说可以煲冬瓜薏仁老鸡汤 ， 这样补水又补气 。所需的食材有：老土鸡半只650克 ， 冬瓜750克 ， 薏米30克 ， 料酒10克 ， 盐5克 ， 水适量 。
【冬瓜薏仁老鸡汤，补水又补气】
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1.冬瓜洗净外皮 ， 切成2厘米大小的方块 ， 如果觉得皮硬 ， 也可以把皮去掉 。
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2.薏米清洗干净后泡10分钟 。冷水泡就可以的 。
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3.土鸡洗净后剁成2-3厘米大小一块 ， 不要剁太小 ， 焯水后会变小 ， 如果买不到老土鸡 ， 可以买老鸭 。
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4.烧一锅开水 ， 放入料酒 ， 加入鸡肉煮熟 ， 鸡肉捞出洗净浮沫 ， 太肥的鸡皮就不要了 。本来想放生姜的 ， 用完忘了买 ， 用料酒去腥也可以 。
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5.换砂锅放上适量的水 ， 加入鸡肉、冬瓜和薏米 ， 大火煮开后转中小火煲2个小时 。如果赶时间 ， 最少也要煲一个小时 ， 我喜欢周末煲汤 ， 时间比较自由 。煲老火靓汤 ， 一定要用砂锅 ， 这样煲出来的汤才是原汁原味的 。
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6.冬瓜薏仁老鸡汤煲好后加入盐调味 ， 这款老火汤以清淡口味为主 ， 别放太咸了 。
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