开一家海底捞要多少钱海底捞年中报：营收116亿新开店130家股价大涨近8％海底

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正文/中国商业战略伊然
去年你给海底捞捐了多少钱？
作为“火锅哥”，海底捞去年9月上市，短短8分钟市值突破千亿。
8月20日晚，海底捞发布2019年中期报告。数据显示，海底捞上半年收入116.95亿元，同比增长59.3%。公司净利润为9.11亿元，去年同期为6.46亿元，预计同比增长41%。
营业收入的增加主要是由于门店的增加。2019年上半年，海底捞在全球新开了130家餐厅。目前，海底捞在中国大陆116个城市拥有550家门店，而全球门店总数已达593家。
从2019年的年中报告来看，海底捞的运营效率也有所提升。今年上半年整体客户单价为104.4元，去年底为101.1元。海底捞门店平均换手率为4.8次/天，同店销售额上升至63.28亿元，同比增长4.7%。

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目前海底捞的工资水平有了明确的数据，让食客们好奇。
财务报告显示，截至今年6月底，海底捞共有员工88378人，上半年支付给员工的成本达到36.5亿元，人均人工成本为4.13万元。
海底捞表示，未来的发展措施主要发挥在三个方面:
一是继续战略性拓展餐厅网络，包括进一步提高餐厅密度，进一步扩大餐厅覆盖面积；
二是不断提升用餐体验，包括不断提升服务能力，进一步为会员客户提供增值服务；
第三，战略性地寻求收购优质业务和资产。
随着海底捞越来越受欢迎，如何在保持单店业绩的基础上，实现快速扩大规模的目标？
【开一家海底捞要多少钱海底捞年中报：营收116亿新开店130家股价大涨近8％】“我不能每天都靠理想生活。我得跟竞争对手打，我得想办法让客人来吃饭，我得赚钱！”
面对互联网上常年铺天盖地对海底捞服务和企业文化的赞誉，海底捞创始人张勇做出了如此坦率的“告白”。
1994年，张勇后来的妻子舒平、史永红和李海燕共同集资8000元，创办了海底捞。张勇没有付出一分钱，却也得到了等值的股份。四个人各占25%的股份，赚钱亏钱。
海底捞成立初期，他们大多以“家文化”和人文关怀关怀每一位员工，鼓励他们为顾客提供最好的服务，提升用餐体验。
随着事业的发展，张勇意识到海底捞要想持续发展，必须改变。

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张勇引进了日本“商业之神”稻盛和夫的“阿米巴模式”，开始了分支的裂变。
所谓阿米巴商业模式，就是把整个公司分成很多个叫阿米巴的小组织，每个小组织充当一个独立的利润中心，以小企业、小店铺的方式独立经营。
在此基础上，张勇还将门店分为A、B、c三个等级，与师徒制相结合，成为海底捞独一无二的“利益联结”模式。
比如A级店长可以优先开分店，他的徒弟也可以优先；如果学徒店经营得好，师傅甚至会从中获得比自己分店更多的利益；但一旦学徒店经营不善，降为C级，不仅会收到整改通知，无法新开店，甚至连师傅店都会受到集体惩罚。
张勇说:“员工、商店经理和我都对业绩负责，每个人都关心。”一旦绩效下降，管理层应进行全面审查。
上半年开了130家店，展现了海底捞“阿米巴+ABC+串联体系”的强大力量。
从2019年的年中报告来看，营业额、净利润、门店数量等核心指标显示，海底捞仍在取得长足进步。另一方面，还有一些海底捞需要面对的隐忧。