韭菜和韭黄原来有这些区别，你知道吗？
本文转自：北青网
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提起韭菜 ， 很多人就会想起韭黄 ， 从外观来看 ， 这两样似乎只有颜色上有差别 。那它们是同一种蔬菜吗？
其实 ， 韭黄就是韭菜的另一种形态 。它是在隔绝光线、完全黑暗的环境中生长的 ， 叶片因为无法进行光合作用合成叶绿素 ， 就成为了黄色 。
而生长环境的不同 ， 也造成了韭菜和韭黄在营养、口感方面的差异 。
营养：韭菜的胡萝卜素含量比韭黄高4倍多 ， 维生素A、钙、铁、磷等物质含量也是韭黄的3~4倍 。总体来看 ， 韭黄的营养要比韭菜逊色得多 。
口感：韭菜的气味非常浓烈 ， 相对来说韭黄的气味就要轻许多 。此外 ， 韭黄的粗纤维要比韭菜略少一些 ， 所以吃起来也会更为绵软 。
【韭菜和韭黄原来有这些区别，你知道吗？】(我是大医生官微）
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