安徽宣城特色美食—水阳臭干
宣城历史悠久 ， 曾是十朝“省会” ， 西汉时期汉武帝刘邦就在此郡 ， 古称丹阳、宣州、宛陵、宁国等 。宣城地处江南 ， 为鱼米之乡 ， 在元朝时就有“上江粮米”的美称 。历史悠久 ， 再加上老百姓好美食 ， 自然衍生出众多美味小吃来 。就拿臭干子来说 ， 这是传统的豆制品 ， 宣城本地人都知道 ， 一定要用正宗的水阳镇干子（和鸭脚包、鸡翅并称为“水阳三宝”） ， 水阳臭干选用优质黄豆 ， 经深层过滤的水阳江水浸泡、清洗后磨浆 ， 再以高温煮浆、石膏点浆形成嫩豆腐 ， 然后舀入木质大板 ， 稍稍冷却并切成小块 ， 再用小方块纯白棉布折包成四角成方的小包 ， 摆上木榨板 ， 加压成型后成为白干胚 ， 规格0.7至0.8公分厚、6公分大小 ， 重量35克左右 。制作臭干子的时候 ， 需要将白干胚放进用蔬菜汁为主 ， 佐以荷叶、冰片、黑芝麻、冬笋、石膏、精盐等配料的“臭”水缸中进行浸泡 ， 最后形成青灰色的水阳臭干 ， 细腻甜润 ， 臭中含香 。最正宗的吃法是简单地用开水一烫 ， 手撕成小块 ， 堆在小碟里 ， 在上面点上少许宣城当地的辣椒酱 ， 其味之美 ， 不可方物 。
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【安徽宣城特色美食—水阳臭干】当然 ， 除了水阳臭干 ， 还要绩溪炒粉丝、绩溪挞馃、一品锅等美食受到大众的喜爱 。美食 ， 吃的人多了就是记忆 ， 做得久了就是烟火 。循着人间烟火气 ， 发现久违的美味 。安徽人家主打徽菜 ， 在这里尝尽安徽各地特色美食 ， 百年传承 ， 匠心独运 ， 欢迎前来一探究竟！
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