诗词中的韭菜，你知道多少
惊蛰过 ， 万物长 ， 春日正盛 。两千多年前 ， 《诗经》中也有着一片充满诗意的春天 ， 那时的人们在山野溪水中采撷野菜 ， 春泽雨露浇灌着萌芽的花草与人情 ， 天地与人和谐并生 。当我们跟随《风》《雅》 ， 寻觅春菜的踪迹 ， 也是一次与时空的交感 ， 春来了 。
参差荇菜 ， 左右流之 。窈窕淑女 ， 寤寐求之 。
——《周南·关雎》
荇
科别：龙胆科
陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》对“荇”有过详细的描述：“荇 ， 一名接余 ， 白茎 ， 叶紫赤色 ， 正圆 。径寸余 ， 浮在水上 。根在水底 ， 与水深浅等 ， 大如钗股 ， 上青下白 。鬻其白茎 ， 以苦酒浸之 ， 脆美 ， 可案酒 。”
荇菜不仅给人们舌尖带来了春味 ， 更给人们内心带来了浓厚的春意 。在这个浪漫的季节 ， 青年对少女的爱慕与荇菜一起在春风中自由生长 。
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后世文人的作品中也时常可见“荇”的身影 ， 唐杜甫《醉歌行》说“春光淡沲秦东亭 ， 渚蒲牙白水荇青” ， 而宋谢逸《晚春》诗则云“蒲芽荇带绕清池 ， 锦缆牵船水拍堤” 。
明张宁又有《菱叶荡》诗：“疎疎弱荇引春波 ， 簇露牵风日渐多 。”时至近代 ， 徐志摩《再别康桥》里更是甘愿将自己化作水中的青荇 ， 以表长情：“软泥上的青荇 ， 油油的在水底招摇；在康河的柔波里 ， 我甘心做一条水草！”
春荇、春水、春天 ， 自然呈现出一种和谐而灵动的美感 ， 怎能不使本就多情的文人思绪荡漾呢？
采苦采苦 ， 首阳之下 。
——《唐风·采苓》
苦
科别：菊科
《毛诗类释》中有言：“《唐风》：‘采苦采苦 ， 首阳之下’ 。《传》：‘苦 ， 荼也 。’《邶风》：‘谁谓荼苦’ 。”二诗中所言野蔬即是苦菜 ， 又名荼 。根据《尔雅注疏》记载 ， 苦菜“寒秋经冬历春乃成 ， 月令孟夏苦菜秀是也 。叶似苦苣 ， 而细断之有白汁 。花黄似菊 ， 堪食 ， 但苦尔” 。
苦菜生长有着漫长的过程 ， 春天的苦菜嫩芽之下是经历了深秋与寒冬历练的宿根 。
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苦菜味虽苦 ， 但仍可在人们的日常饮食中见到它的身影 。宋人王之望有诗云：“朝来食指动 ， 苦菜入春盘 。”刘彝更是对苦菜情有独钟 ， 每每宴会“必欲主人设苦荬” 。
《山家清供》中记录了苦菜的两种做法 ， 一为凉拌 ， 一为作羹：“其法用醯酱 ， 独拌生菜；然作羹则加之姜盐而已 。”苦菜也可作为调味料 ， 包裹猪肉以腌渍之用 ， 即《礼记·内则》所说“濡豚包苦”是也 。苦菜同时也是著名的救荒本草 。
四之日其蚤 ， 献羔祭韭 。
——《豳风·七月》
韭
科别：百合科
韭菜虽四季常青 ， 但春天乃是韭菜品质最佳阶段 。早在《夏小正》中便有对春韭的记载：“正月囿有韭” 。《冶城蔬谱》又曰：“山中佳味 ， 首称初春早韭 。”春韭是万物复苏之季不可错过的美味 。苏轼诗云：“渐觉东风料峭寒 ， 青蒿黄韭试春盘 。”黄庭坚诗云：“韭黄照春盘 ， 菰白媚秋菜 。”陆游也曾写下“同尝春韭秋菘味 ， 共听朝猿夜鹤声”的佳句 ， 绿莹莹的韭菜在春风春雨的滋润下 ， 含着饱满而浓烈的春意 ， 进入人们的视野与餐食中 。
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