居家期间怎么吃才不胖？我们整理了春菜的13种做法
本文转自：新民晚报
浅草青青的三月 ， 百草萌发 ， 万物复苏 。如何感受春天的气息？我们可赏、可闻、可听 ， 甚至还能吃！
春风十里 ， 当一把把鲜嫩的春菜从土里“探出头来” ， 简直让人鲜掉眉毛 。
文章图片
文章图片
荠菜、香椿、马兰头、春笋......长三角的这些春菜你都了解吗？
一把鲜嫩嫩的菜 ， 简简单单三五种吃法 ， 哪一款又是你的最爱呢？
春菜
荠菜
文章图片
文章图片
荠菜是常见的一种野菜 ， 之所以美名远扬 ， 有一部分得归功于历代喜好美食的文人 。魏晋南北朝时 ， 便有若干《荠赋》问世 。陆游曾吟《食荠十韵》 ， 苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味 ， 而有味外之美 。”
文章图片
文章图片
荠菜可做的菜式也极多 。洗掉尘土 ， 再用开水焯一下 ， 或清炒、或凉拌、或包馄饨、或烧汤......
文章图片
文章图片
荠菜豆腐汤 ， 青白相间 ， 清爽养胃 。荠菜+鲜肉 ， “黄金搭档”包出来的馄饨 ， 可以承包你多日的早饭了 。荠菜炒年糕 ， 荠菜的清香和年糕的软糯搭配得当 ， 那叫一个好吃 。
文章图片
文章图片
马兰头
初春的马兰头 ， 刚出土的地上部茎叶极其鲜嫩 。当作时令菜蔬食用 ， 可凉拌、炒食或做汤 。因为香味浓郁 ， 清爽宜人和营养丰富 ， 深受喜爱 。
文章图片
文章图片
南宋大诗人陆游就有诗曰：“离离幽草自成丛 ， 过眼儿童采撷空 。不知马兰入晨俎 ， 何似燕麦摇春风 。”清代美食家袁枚在《随园食单》里也有记载马兰头的做法 ， “摘取嫩者 ， 醋合笋拌食 ， 油腻后食之 ， 可以醒脾 。”
新鲜的马兰头口感清爽 ， 拌成馅或者凉拌都可以 。做法也相当简单 ， 基本用盐调一下味道就可上桌了 。
马兰头还有常见的吃法就是加笋或香干凉拌或小炒 ， 焯水去掉马兰头的苦味 ， 拌上芝麻油 ， 清热去火 。
文章图片
文章图片
香椿
香椿特殊的气味喜欢的人极爱 ， 不喜欢的人怎么都接受不了 。这都要归因于其中所含的挥发性芳香物质——香椿素 ， 而香椿健胃开脾的功效也是由它而来 。
文章图片
文章图片
香椿的珍贵在于它并没有被作为蔬菜广泛种植 ， 产量非常有限 。其嫩芽从立春开始可以采摘 ， 到清明前结束 。换句话说 ， 香椿的采摘期比龙井还短 。
香椿的食用部分是香椿树的嫩芽 ， 每年春天开始发芽 ， 叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 煞是好看 。挑选香椿芽 ， 颜色红褐色的才是新生的嫩叶 ， 叶片短粗、茎秆粗壮 ， 这才是香气更浓郁的鲜嫩椿芽 。
推荐阅读
- 爱语无期，爱畏有期，怎么说我不爱你，人生路途来匆匆
- 《传奇西游2手游》背包装满了怎么办？
- 内心强大的人应该怎么做，懂得抓住生活的主动权
- 杭州女孩：同事天天喊辞职，一直不走！烦透了，怎么破
- 管控期间，这个村里设了蔬菜临时供应点……
- 崩坏3手游：前瞻直播都结束了，怎么你都没回信呢？
- 居家上网课，如何科学用眼？
- 图观怎么判断自己要不要做抗原检测？现在应该如何防护？专家解读本轮奥密克戎疫情
- 调味剂怎么用？ 怎么吃才健康？
- 泡椒凤爪怎么做才好吃？学会方法之后，一次不要做太多