河南紫菜蛋花汤做法，简单好喝还简单，好喝还简单
紫菜蛋花汤应该是每个学厨的小白都会学到的一道汤 ， 简单好喝 ， 但即便是这么一道简单的汤 ， 也会有一些不正确的步骤 ，
最常见的错误就是煮紫菜 ， 其实紫菜是万万不能煮的 ， 紫菜的鲜味来自紫菜中的谷氨酸 ，
因为食材轻薄的原因 ， 稍微一加热谷氨酸就能最大程度的析出 ， 再煮反而会逐步转变为”焦谷氨酸钠“ ， 失去本身的鲜味 。分享一种河南的紫菜蛋花汤做法 ， 好喝还简单 。
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1、碗中掰入一些紫菜 ， 加1勺醋 ， 半勺生抽 ， 小半勺芝麻油 ， 适量的胡椒粉、盐和鸡精 。
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2、无油无水的锅 ， 放入一把虾皮小火慢炒 ， 直到炒到虾皮干脆 ， 散发出香味 。
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3、虾皮倒入碗中 ， 锅中加水 ， 大火水烧开以后 ，
关火
， 倒入打散的鸡蛋液搅拌 。
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4、将鸡蛋水直接倒入紫菜的料碗中 ， 加上一些葱花增香即可 。
【河南紫菜蛋花汤做法，简单好喝还简单，好喝还简单】
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