舌尖上的米易 | 白坡彝族乡·雪茶炖土鸡
【舌尖上的米易 | 白坡彝族乡·雪茶炖土鸡】本文转自：人民网
文章图片
文章图片
彝乡美食 。米易县融媒体中心供图
白坡彝族乡位于攀枝花市米易县西北部 ， 森林覆盖率达83% ， 巍峨屹立在这里的白坡山是该县最大的原始森林 。山高谷深、林海起伏 ， 天高云淡、野花飘香 ， 密林里 ， 生长着一种地衣类植物 ， 颜色灰白 ， 被当地群众称为雪茶 ， 长期食用有清热生津、醒脑安神、降血压血脂等功效 。
利用大自然的馈赠 ， 居住在这里的群众大力发展跑山土鸡 ， 山野放养、自由觅食 。食林涧虫草、饮清澈泉水 ， 良好的生长环境成就了土鸡肉质紧实 ， 含有丰富的氨基酸、微量元素以及多种营养成分 。
好的食材成为美味佳肴需要好的创意 。淳朴而又充满智慧的白坡群众 ， 把雪茶和跑山鸡巧妙结合 ， 一道美食应运而生 。
制作雪茶炖土鸡 ， 首先需要选择优质成年的跑山土鸡 ， 宰杀处理好后切成鸡块放入凉水中浸泡半小时 ， 然后用清水洗净放入砂锅中 。锅中倒入没过食材的清水 ， 加上适量的料酒、姜片、大葱等佐料去除腥味 ， 并大火加热 。煮至水面产生大量血水浮沫和杂质后 ， 转小火将浮沫与杂质撇净 。再将雪茶、干笋、枸杞、大枣、食用盐、花椒放入锅中转小火炖煮3小时左右 ， 一道汤鲜味美、营养丰富的雪茶炖土鸡就制作完成了 。
雪茶炖土鸡营养丰富、口感细腻、汤鲜味美 ， 既可品尝口感细腻且有韧性的鸡肉 ， 还可体会高山雪茶之清香 。（彭旭东 陈丽）
推荐阅读
- 从小怕狗的好心人邓春华，从6条狗嘴下救出三岁男童！
- 新地图岩层巨渊好玩吗？看看玩家们都是怎么评价的！
- 为什么神里绫人的人气、讨论度、热度这么低？
- 王者荣耀：射手的意识应该如何运用？
- 《死亡搁浅：导演剪辑版》Steam特别好评 PC玩家等的太久
- 《英雄联盟》中哪些皮肤的特效比较好看？
- 锦鲤杯第二届赛事拉开帷幕，平头哥、陈伟、sha实力不相上下！
- cf：氪穿红伞军需，共要花费多少？加上新摩托后数字很离谱！
- 《少年歌行》玩家利用捏脸系统，捏出了少年歌行中的小仙女李寒衣
- 幻塔中的莫古多都在哪里？