教你在家做红薯粉条，不用明矾，学会再也不用出去买粉条了
红薯粉条不用出去买 ， 手把手教你在家做 ， 纯手工制作 ， 没有添加剂 。粉条一般都由红薯或者马铃薯加工制作而成的条状或丝状的粉制品 ， 杆儿细的又称为粉丝 ， 日常生活中最常见的是红薯粉条 ， 是很受国人喜爱的美食之一 。通常颜色为灰白色、黄褐色或黄色 ， 按照形状区分又能分为圆粉条、宽粉条和细粉条等 ， 口感吃起来爽滑有韧性 ， 在中国各地都有生产 ， 闹市里的大街小巷随处都可见到 ， 今天就给大家分享怎样在家做红薯粉条 ， 传统制作粉条 ， 里面都要加明矾 ， 咱们今天不用明矾 ， 也能在家做出来 ， 掌握做法和诀窍 ， 学会再也不用出去买粉条了 。
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准备食材：
红薯淀粉、清水、碱面、蒜末、葱花、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、开水、香菜、油炸花生米
具体做法：
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1.先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉 ， 再加入200g的水搅拌融化开 ， 搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡 ， 开小火 ， 一直用筷子搅拌 ， 随着锅里温度的升高 ， 锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠 ， 继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌 ， 会越来越稠 ， 一直把里面的黏性搅出来 ， 最后搅成这个状态 ， 不粘手的时候就可以了 。
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2.然后倒入一个盆子里面 ， 往里面加入一勺碱面 ， 大约3g ， 再分次往盆里加入500g的红薯淀粉 ， 和打的芡搅拌揉在一起 ， 揉的时候 ， 再分次往里面加入200g的水搅拌 ， 把它们均匀地揉在一起 ， 揉成一个面团 。
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3.这会儿面团揉好了 ， 然后揪一块面团揉长点放进饹饸机里边 ， 起一锅水 ， 锅里水烧开后 ， 把粉条压出来 ， 把压好的粉条用筷子搅散 ， 防止粘在一起 ， 盖上锅盖把粉条煮熟 ， 煮至透明就可以了 。
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4.粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉 ， 可以用凉水多冲洗几遍 ， 粉条会更加的劲道 ， 咱们这个红薯粉条就做好了 ， 没有加明矾 ， 特别的纯正 ， 也没有任何的添加剂 ， 而且还特别的劲道 。
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【教你在家做红薯粉条，不用明矾，学会再也不用出去买粉条了】5.接下来简单做个酸辣粉 ， 碗里加点蒜末和葱花 ， 加入一勺盐、一勺味精、一小勺的白糖 ， 加少量的生抽 ， 再加稍微多一点的陈醋 ， 然后根据自己的口味加入几勺辣椒油 ， 再加入开水进去 ， 再加入煮熟的粉条进去 ， 上面撒点香菜和葱花 ， 最后加点油炸花生米搅拌均匀就可以了 。
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