特色菜谱大全农家菜特色菜谱大全这六道乡味纯真

米糠水果

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配料:米糠果400克，豆芽10克，竹笋丝，香菇丝，肉丝和鱿鱼干，青豆5克
调料:盐10g，味精15g，鸡粉胡椒粉5g，辣椒粉3g，猪油20g，色拉油300g
1.将豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝放入沸水中煮30秒，然后捞出控水。
2.将肉丝放入50%热的色拉油中，用小火滑动30秒，然后捞出来控油。
3.锅内放入猪油，七成热时，将肉丝、豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝炒1分钟。用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，然后加入辣椒粉拌匀。然后加入300g水和米糠果，煮3分钟。
米糠果的制作:蒸饭，用木槌打成糊状，用5克的坯料揉捏。
甘香豆渣

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配料:豆渣600克，虾、扇贝、香菇、冬笋、大蒜25克，青椒、红辣椒50克，和面50克
调料:盐8g，味精5g，鸡精5g，辣椒3g，辣椒粉3g，香油10g，色拉油1500g
1.豆渣去水，放入50%热油的色拉油中炸1.5分钟，捞出吸油。
2.虾米、扇贝用50℃的水浸泡15分钟，取出与蒜蓉一起切碎，放入50%的热油中炸0.5分钟。
3.将色拉油20克放入锅中，用豆渣炒30秒，当温度达到60%时，用虾粉、扇贝粉、蘑菇粉、冬笋粉和大蒜粉炒1分钟，用青椒和红椒粉小火炒，与盐、味精、鸡精、胡椒粉和辣椒粉混合均匀，将芝麻油从锅中倒出，放入碗中压实，将碗倒过来。
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【特色菜谱大全农家菜特色菜谱大全这六道乡味纯真】

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配料:土豆、五花肉、南瓜各200克，蕨类植物、茄子各150克，上饶大米500克，红椒粉3克
调料:盐15克，味精10克，葱姜汁10克，糖5克
1.将土豆和南瓜去皮，切成1厘米厚、3×2厘米厚的菱形，放入沸水中焯水1分钟，取出淋浴。
2.将茄子切成麻将牌，去掉蕨类植物的老根，切成6厘米长的段。
3.五花肉切片，加入葱姜汁、盐3g、味精5g，腌制15分钟。
4.将大米浸泡在水中5小时，取出控水，在干锅中用小火翻炒10分钟，取出磨成粉末，加入剩余的盐、味精、糖和胡椒粉调味。
5.土豆、五花肉、南瓜、蕨菜、茄子、调味料加水20克，混合均匀，放入木桶中，大火蒸半小时。
鄱阳湖腌鱼

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配料:鱼(黑鱼)500克，鄱阳湖腌菜150克(咸鲜味)，干辣椒1克
调料:糖3g，味精7g，酱油6g，香醋3g，菜籽油10g，白汤300g，盐5g，湿淀粉3g
1.将鱼洗净，长成10厘米、4厘米宽、0.3厘米厚的块，加入盐、糖、味精腌制15分钟；泡菜入鄱阳湖洗净，切粉。
2.将锅加热，加入菜籽油，煮至20%热，然后加入浓鱼油炸3分钟，然后取出备用。
3.锅里剩下的油烧到20%的热度时，将腌制好的蔬菜和干辣椒炒2分钟，加入白汤煨5分钟至好喝，将香醋和酱油煮至好喝，加入香浓的鱼煨1分钟，用湿淀粉勾芡，然后出锅放在盘子里。
关键:煎鱼的时候挤出水。
手撕熟羊