自己在家做面包，少油少糖真材实料，味道一点儿不比外面卖的差
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都说一入烘焙深似坑 ， 很多人刚入烘焙的时候兴致满满 ， 烤箱、各种模具、各种材料往家买 ， 似乎永远有买不完的东西 ， 而现实却将所有的美好想法击得粉碎 ， 十有八九的人因为戚风而起步 ， 也因为戚风而止步 ， 看到别人做的戚风松软力挺 ， 而自己做的总是塌腰 ， 有时候外表都糊了 ， 里面还是生面糊 ， 完全被“气疯”的节奏！其实戚风没有那么难 ， 只要每次总结出失败的经验 ， 找出问题所在 ， 一定要烤出完美的戚风 。
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也正是因为戚风的屡次失败 ， 很多人对烘焙丧失了信心 ， 对做面包更是不敢尝试 ， 我想说的是 ， 只要你会做馒头 ， 离会做面包就不远了！很多人也纠结为什么糕点房的面包都那么松软 ， 而自己做的却显得硬邦邦？那么我想问当你做面包揉面的时候 ， 你因为面团过于湿加面粉了吗？如果加了 ， 那么你第一步就做错了！面包跟馒头不一样 ， 面包是高温烤的 ， 如果面团的水分或者油分不够的话 ， 烤出来的面包肯定会硬 。还有烤好的面包微凉之后赶紧用保鲜袋装起来 ， 这样面包放几天都是松软的 。
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【飞鱼籽香肠面包】
食材：高筋粉250克 ， 纯牛奶120克 ， 鸡蛋1个 ， 白糖30克 ， 盐3克 ， 酵母粉3克 ， 黄油25克 ， 小香葱2颗 ， 珍妮珍馐秘鲁飞鱼籽香肠6根 。蛋液少许 ， 玉米油少许 。
【步骤】1、准备好所有材料 ， 称好备用 。
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2、面粉中打入一个鸡蛋 ， 倒入120克纯牛奶 ， 放入白糖、盐、酵母粉 ， 揉成面团 ， 面粉用高筋粉 ， 超市基本都有卖 ， 做面包都是用高筋粉 。揉成的面团特别粘手 ， 千万不要加面粉 ， 一边用手揉 ， 一边用刮刀翻拌 ， 揉均匀就可以了 。
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3、在面团上加入黄油 。用手将黄油揉进面团 ， 一开始会惨不忍睹 ， 等你把面团揉匀的时候 ， 就不是特别粘手了 ， 可以在案板上抹上一些玉米油 ， 将面团放在上面摔打 ， 所有的不开心都发泄到这面团上吧！一直将面团揉至出现手套膜状态 。黄油的选择直接影响面包的味道 ， 所以建议买动物黄油 ， 我用的是总统淡味黄油 。
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4、趁着面团发酵的时间 ， 将飞鱼籽香肠蒸熟或者煮熟 ， 水中煮10分钟就可以了 。
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5、揉好的面团盖上毛巾 ， 或者保鲜膜 ， 发酵至两倍大 。用手沾面粉在中间压个窝不回弹就可以了 。
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6、将发酵好的面团揉压排气 ， 分成6等分 ， 擀成长条状 ， 放入耐高温模具中 。继续醒发30分钟 。不用模具也可以 。
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