帮厨帮厨工快速成长为大厨番禺区已培育粤菜师傅5000余人粤菜

来自四川省隆昌县的农民徐，自从来到番禺，就一直做厨师，帮助厨师切菜和配菜。2020年9月，许参加了区就业培训中心开设的“广式料理”和“广式点心制作”两个粤菜师傅培训班。他掌握了粤菜制作的基本技能，并将所学知识运用到实际工作中。他做的韭菜炒肉丝、香菇炒猪肉、菠萝炒骨等粤菜，赢得了客人的好评。

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如今，许小果晋升为大厨，不仅提升了待遇，也突破了自我，实现了自我价值。许是番禺区实施“三大工程”的受益者之一。
近年来，番禺区发挥企业主导作用，大力推进终身职业技能培训体系，建立了以公办职业技能培训机构为主、民办职业技能培训机构、技能培训基地、技能大师工作室为辅的多元一体职业技能培训平台体系，全力推进实施全民技能提升培训，促进番禺区劳动者自主创业、稳定就业。

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目前，番禺区已建成省级粤语大师工作室1个、市级粤语大师工作室1个、区级粤语大师工作室6个、市级、区级粤语大师培训基地3个，主要负责“粤语大师”的技能培训。目前已成功举办名师讲堂8场，培训粤菜厨师5000余人，征集番禺特色菜烹饪标准3个，既促进了就业创业，又为番禺传承和发展美食文化培养了一批基础扎实、专业过硬的“粤菜厨师”。此外，还组织寻找粤菜名品、名店、名厨活动，挖掘培养名师；将沙湾街道北村培育成为区级“粤菜名师村”，推荐参加市级“粤菜名师村”评选活动，从点带面助力乡村振兴。
据了解，今年以来，在番禺区人力资源和社会保障局的指导下，番禺区就业培训中心进一步推动“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三个项目高质量发展，通过“线上+线下”融合技能培训，全面提升包括农村劳动力在内的十大重点群体的职业技能。
文字/广州日报新华城采访人员:肖桂来
【帮厨帮厨工快速成长为大厨番禺区已培育粤菜师傅5000余人】图/广州日报新华城采访人员:李
视频/广州日报新华城采访人员:李桂来通讯员谢占林陈晓杰
广州日报新华城编辑:张晓怡