烧烤茄子的做法大全茄子做法大全，第七种做法亮翻全场！( 二 )

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1.去掉茄子的蒂，洗净去皮，切成两半，然后夹成刀片。将川椒切段。
2.加入盐、味精、葱花、姜末和半个鸡蛋搅拌均匀。放入茄子夹中，蘸在表面备用。
3.用剩下的鸡蛋，打在碗里，搅拌成蛋液，然后加入面粉，搅拌成整个鸡蛋糊
4.把油放在勺子里，用50%到60%的热量燃烧。把茄子夹拖过来，把整个鸡蛋糊在勺子里炸至金黄色。倒掉油，放干。
5.将底油放入勺子中，加热，用葱和姜末煸炒，用川椒煸炒，倒入混合汁煸炒，然后加入炒茄子饺子，搅拌均匀，加入红油，装盘。
第六，锅塌了番茄箱

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1.茄子去蒂，洗净去皮，切成生片。将胡萝卜和黄瓜切成荸荠片，欧芹切成段。
2.肉中加入盐、味精和鸡蛋，搅拌均匀，然后放入茄子夹中沾面。将剩下的鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液。
3.勺子里放油，烧30%到40%，把沾有面条的茄子夹拖到勺子里，把整个鸡蛋煎成两面金黄，放入葱花丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋，小火彻底崩开，等到汤干透淋上香油，再把勺子拿出来放在盘子里。
七、菊茄子(菜名较亮，菜相较亮)

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1.茄子洗净去皮，将墩切成4厘米高，然后在墩的横截面上放一把十字刀，撒上少量盐略腌，然后用面粉蘸匀备用，用胡萝卜洗净切筷。
2.将油放入勺子中，加热至70%-80%，加入茄子花，炒匀，倒出油，放入盘中。
3.将底油放入勺子中加热，用番茄酱翻炒，加入葱花、姜末、汤、糖、胡萝卜丁、盐和味精煮沸，用湿淀粉翻炒，加入亮油，倒在炒好的茄子花眼上。
八、蒸茄子

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1.去掉蒂，茄子洗净去皮，用尖刀切成0.4厘米厚的块。加入葱花、姜末、盐、味精、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。
2.将油放入勺子中，加热至60%-70%，放入茄子片，油炸2分钟左右，直到茄子片变软变黄。取出放油。
3.每两片炸好的茄子片叠在一起，中间夹肉，整齐的放在碗里，放在抽屉里蒸10分钟左右，蒸完汤沥干放入盘中。
4.在勺子里放一点油，加热，放在有蒜末的煎锅里，加入酱油、盐、味精，把鲜汤煮开，用湿淀粉勾住，倒入清油，在茄子上烧。
九、炒芸豆茄子

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1.菜豆用开水煮开，茄子洗净切条，盐水浸泡，控制水分。将肉馅加入料酒中搅拌。
2.往锅里倒油。六成热的时候，加入煮熟的芸豆和茄子条，炒一分钟，然后捞出控油备用。
3.锅里留一点油，肉加热后翻炒，用铲子铲到一边。加入葱花和生姜，翻炒，然后加入辣酱。
4.依次加入芸豆、茄子、青椒、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐，加入少许水或鸡汤，盖上锅盖炖2分钟，拌入少许鸡精。
十、芝士烤茄子