塘鳢鱼 杭州以土步鱼为上品。而金陵人贱之，曰为虎头蛇( 三 )
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清代袁枚《随园食单》中提到“杭州以土鱼为上品。而金陵人是认真的，说是虎头蛇尾，可以做个笑脸。肉最嫩。可以炒，可以煮，可以蒸。加榨菜当汤和汤，特别鲜。”绥远厨房，可以做砂鱼，比如炒砂鱼，雪菜水煮鱼，清蒸鱼。除此之外，还可以加榨菜当汤或者鱼汤。鱼嫩咸鲜，味道特别鲜美。
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