瀛洲市 岭南清晨 || 作者：?木瓜不是瓜
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雾灵山以南的广东人喜欢喝早茶，在中原叫太早，在北方叫早餐。
【瀛洲市 岭南清晨 || 作者：?木瓜不是瓜】广东人喝早茶必不可少的三块:粥、面、面。粥是指米粥。米饭，一般选择早稻。淘米，泡好，放锅里煮。随着米饭在锅里翻滚，在水中舞蹈，盛开直至凋谢，当你分不清哪种米是稠的，哪种米是稠的，一壶正宗的粥就煮好了。食客会根据自己的喜好添加各种食材。例如:牛肉、瘦肉、猪肠、海鲜...盛粥的碗是大碗，舀粥的勺是大勺。一勺下去不超过一碗。舀粥，煮开，加入食材，再煮一遍，放入盛有清油和胡椒粉的碗中，撒上葱花，一碗内红外绿白的粥会含蓄优雅地呈现在你面前。诱惑是巨大的。我通常在一碗皮蛋瘦肉粥前低着头。
粉指La饭卷。米饭，一般选择老米到糯米。老米易浆，易蒸，便宜。糯米有粘性，可以勾兑。一个个，绝配。淘米，浸泡，打浆，倒入，摇匀，放入抽屉，出笼，加入鸡蛋或肝、肠、肉，再次蒸熟，三五分钟粉化，造型包装，撒葱花，洒油酱油。一个晶莹、明亮、丰满、诱人的La米卷呈现在你面前。我还是抵挡不住赤裸裸的诱惑。
面，广东的面是碱水。这和岭南的地理位置有很大关系。岭南温度高，湿度大，普通面条容易受潮变质。碱水的加入中和了面粉的酸发酵，使面条更有弹性，口感更顺滑，更耐储藏，很好的解决了这个问题。岭南人也适时加入鸭蛋。蛋黄面叫蛋黄面，蛋清面叫蛋清面，黄白相间，味道一样。然而，面条的制造只是面条使命的开始。食客会根据自己的口味添加各种食材，完成自己作为一种食物的使命。通常只要牛腩面一出现，我就会立刻失去所有的手臂...
当然，有些人只爱自己的纯洁。广州酒家，陶陶居，海斯，以及那些著名或不知名的地方，你可能会看到一些人，穿着t恤和一双便宜的布鞋，坐在那里清爽而平静地喝着一碗米粥，吃着一碗素面，品尝着一盘素粉，泡着几壶茶。然后渐行渐远。旅途不再是问题，茶价也不需要考虑，就算他的车是移动人民币，他要去豪宅，似乎也是在说:我不是炫富，我是要这种心态。
这是熊说他不爱钱；强哥说他瞎了；林老板说，完成一个亿的目标是一样的。我很想说有钱人喜欢装&；，他们装的钥匙你也拿不动他，你得咬牙切齿，继续给他送钱，这是老心。
粥面是农村人不可缺少的，周晓村的人也不例外。每天早上6点左右，一群群早起的人来到颍州市场附近的粥面摊开始他们一天的生活。地点基本都是固定的，就像金英餐厅没开张的时候一样。哪张桌子，哪个位置是哪里坐，什么时候来，什么时候走，都有卡的规则。如果坐的不小心，旁边的老人会提醒你，老人马上就来了，你可以换个位置。有时候他们会说:“坐下，然后有人已经不喝茶了。”。说完神情呆滞，仿佛在讲故事...这些摊位也有一排像金英餐厅一样的铁架子。里面装的是九江双蒸，红米酒，玉冰烤，白兰地，琳琅满目，复杂无比。边喝酒边看眼睛炫的人永远不会犯错。到目前为止，我不知道他们用什么方法能这么准确。角落里也有一些落满灰尘的酒瓶，似乎在等待，又似乎无言以对。
我昨晚打扫了房间，一直工作到早上。今天起晚了，来市场的时候，当地很多大妈大伯早就把档案合上了。好在粥面摊还开着，吃了皮蛋瘦肉粥太阳还没晒。小摊渐渐散了，粥铺老板开始叠凳子。喝酒的大叔不愿意把瓶子插进铁架子里。明天早上，这一幕会重演。看着热闹的集市，我坐在遮阳伞下，写下这段话，证明这碗皮蛋瘦肉粥的价值。
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