为什么煮熟的八爪鱼咬不动？渔民指出我错误的步骤，教我正确做法
在浙江温州的一个小渔村里 ， 人们每天赶海为生 ， 每次出海都能抓到许多海产品 ， 比如螃蟹、虾、小鱼、八爪鱼等等 。可别小看这些赶海人 ， 每天的收入 ， 比我们这些打工族的都要高呢！就比如这个季节 ， 小八爪鱼特别多 ， 赶海人出海抓八爪鱼 ， 一天抓个几十个 ， 一个卖五六块钱 ， 这里就有上百元的收入了 。
这种小八爪鱼个头不大 ， 但都是野生的 ， 一个五六块钱 ， 一般都是被海鲜楼收购过去 ， 吃的人很多 ， 通常供不应求 。
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前段时间我回老家 ， 正好碰见赶海人回来 ， 篮子里就有很多八爪鱼 ， 于是我就买了7个八爪鱼 ， 花了我49块钱 。拿回家直接白灼了吃就可以 ， 蘸着酱油醋吃 ， 味道特别鲜美 。但是我发现 ， 自己煮熟的八爪鱼都咬不动 ， 到底怎么回事呢？
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后来才知道 ， 原来是我煮的方法不对 ， 而不是八爪鱼本身的问题 。有一个渔民告诉我 ， 煮八爪鱼的时候非常讲究火候 ， 我告诉他自己做的方法和步骤 ， 他给我指出了许多错误的步骤 ， 并教我正确做法 。
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下面就是八爪鱼的正确做法 ， 一起来看看学习一下吧～
食材：
八爪鱼、冰水 。
做法：
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第一步 ， 先把八爪鱼清洗一下 ， 鲜活的八爪鱼只需要用清水冲洗一遍就可以了 ， 如果是冷冻的 ， 提前解冻 ， 完全化开 。
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第二步 ， 然后锅中加水 ， 开火烧水 ， 等锅底开始冒小泡的时候 ， 马上把八爪鱼下入锅中 ， 一定要抓住这个时机 ， 不要等烧开 ， 因为烧开下锅 ， 八爪鱼会因为突然受到高温 ， 而发现变化 ， 变得很老 ， 咬不动 。
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第三步 ， 八爪鱼下锅之后 ， 开大火烧开 ， 完全烧开之后 ， 开始计时 ， 大概15秒钟就煮熟了 。煮熟后马上捞出 。
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第四步 ， 捞出来的八爪鱼过一下冰水 ， 没有冰水 ， 冷水也可以 ， 使其冷却 ， 完全冷却之后 ， 就可以捞出来食用了 。这个时候的八爪鱼吃起来又脆又嫩 ， 不会出现咬不动的情况 。
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八爪鱼、鱿鱼等食材的特点都差不多 ， 如果煮的方法不对 ， 吃起来就很老 ， 鲜味也会流失 ， 所以一定要知道正确的方法再煮 。
【为什么煮熟的八爪鱼咬不动？渔民指出我错误的步骤，教我正确做法】来源：文雅士
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