无论炒什么肉，都不要直接下锅，多加这一步，嫩滑鲜香不粘锅！
在我们日常生活当中 ， 最常吃到的一种肉类 ， 那肯定就是猪肉无疑了 ， 猪肉虽说现在售价有点贵 ， 但是味道确实是很不错 ， 而且极具营养 ， 吃着挺好的 。
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另外 ， 猪肉也算是厨房百搭神器 ， 无论你是要烹饪什么菜品 ， 基本都可以往里面加点猪肉 ， 一般都还是挺鲜美的 ， 最为常见的就是各种蔬菜炒肉丝 ， 例如蒜薹炒肉、青椒炒肉、芹菜肉丝之类的 ， 这都是我们经常会吃到的菜品 。
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对于猪肉而言 ， 最为重要的东西 ， 就是鲜嫩的口感 ， 在烹饪的过程中 ， 利用各种调味品 ， 将猪肉保存嫩滑的同时 ， 再赋予鲜美的口味 ， 这就是我们所要追求的 ， 这个要求说起来很简单 ， 但是想要真正做到 ， 其实又没有那么的容易 ， 很多人炒出来的肉 ， 都是又老又柴的 ， 口味十分的差劲 ， 甚至有时候还会出现糊锅的现象 ， 其实这都是操作上的食物 ， 下面我就来教导大家 ， 无论炒什么肉 ， 都不要直接下锅 ， 多加这一步 ， 嫩滑鲜香不粘锅！
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【豆角炒肉】
准备食材：长豆角300g、肉丝200g、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、淀粉一勺、食用油一勺、食盐一勺、五香粉半勺、鸡精半勺
制作步骤：
【无论炒什么肉，都不要直接下锅，多加这一步，嫩滑鲜香不粘锅！】1、长豆角我们清洗干净之后 ， 切制成小段 ， 然后起锅烧油 ， 加上一些食用油和食盐 ， 将豆角下锅焯烫两分钟 ， 之后捞出过凉 ， 沥干水分之后 ， 我们再加上食盐去腌制20分钟 ， 这样豆角就会更加的入味 。
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2、腌制肉丝：肉丝清洗之后我们将其加入到碗中 ， 而后加上一勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺淀粉 ， 抓匀之后我们在加上一勺的食用油下锅 ， 然后对肉丝进行搅拌 ， 腌制十分钟左右 ， 这就是我们今天所要分享的诀窍 ， 肉丝千万要记得腌制 ， 这样才能将水分给锁住 。
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最后就是简单的炒制步骤 ， 我这里也就不再多说了 ， 想必大家都知道应该怎样去做 。
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来源：每天教您一道菜
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