做辣椒油最忌直接加食用油，分享正确做法
做辣椒油 ， 最忌直接加食用油 ， 分享正确做法 ， 拌什么凉菜都香喷喷
导语：做辣椒油 ， 最忌直接加食用油 ， 分享正确做法 ， 拌什么凉菜都香喷喷
距离过年越来越近了 ， 感觉好激动呀 ， 虽然现在生活好了 ， 每天都能吃好的穿好的 ， 但还是很期待过年 ， 那份心情总也变不了 ， 我想你也一样吧？过年前后少不了大大小小的聚餐 ， 一般都会在家里待客 ， 显得热闹、亲近 ， 那么在家里待客 ， 很考验主家人的厨艺 ， 如果厨艺不好 ， 会出现招待不周的情况 ， 难免有些失面子 ， 所以在过年前 ， 多学习一些烹饪技巧才好 。辣椒油是做凉拌汁的重要配料之一 ， 它做的香 ， 凉拌菜就做得香 ， 所以下面给大家说说怎么做辣椒油 。
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每年做年夜饭的时候 ， 老爸负责做辣椒油 ， 做好后红亮的颜色 ， 香喷喷的味道 ， 真想吃上一大口 ， 用它来调凉拌汁再好不过了 ， 只要吃过我家凉拌菜的人都说好 ， 秘诀就在辣椒油上 ， 它是让凉拌菜好吃的关键 。
那么辣椒油到底怎么做呢？不少人做辣椒油特别简单 ， 把油烧热后直接浇在辣椒面上 ， 这样做出来的辣椒油没有香味 ， 还极易炸糊发苦 ， 所以做辣椒油 ， 不建议直接加油 。
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做辣椒油 ， 最忌直接加食用油 ， 分享正确做法 ， 拌什么凉菜都香喷喷！我一直都这么做 ， 一次做上一瓶 ， 放在平常吃 ， 给饭菜加点味儿 。
下面我给大家分享一下做辣椒油的方法 ， 做法很简单 ， 很适合家庭制作 ， 建议试试看 。
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步骤：
准备好辣椒面 ， 粗的和细的都要有 ， 有人做辣椒油只放粗辣椒面 ， 也有人只放细辣椒面 ， 这么做都不对 ， 会影响到辣椒油的效果 ， 所以粗辣椒面和细辣椒面各半是最合适的 。
放在稍微大一些大碗中 ， 撒上白芝麻 ， 再放一点点食盐 ， 搅拌均匀 ， 再给碗内加适量食用油 ， 将辣椒面给打湿就好了 ， 这是防止炸糊的小技巧 ， 如果直接浇热油的话 ， 辣椒面很容易被炸糊 ， 出现苦味 ， 而加了凉食用油 ， 把辣椒面浸湿了 ， 就不怕炸糊了 。
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锅中加多一些食用油 ， 开始炸料油 ， 一次做多了也没有关系 ， 多出来的油可以另外装一个瓶子 ， 炒菜、做凉拌菜、拌馅料都可以用 。
将葱段、生姜片、蒜瓣放进油锅中 ， 开小火炸出香味后捞出 ， 不要炸糊了 。
再放入八角、桂皮、香叶、花椒、香菜、洋葱 ， 继续小火炸制 ， 一直炸到食材变焦 ， 捞出食材关火 。
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关火之后 ， 舀一勺热油浇在碗里 ， 最好一边倒一边搅拌 ， 均匀受热 ， 再加热油 ， 还是搅拌均匀 ， 一直加到没过辣椒面多一些油就大功告成了 。
这样辣椒油就做好了 ， 闻起来很香 ， 颜色很红亮 ， 没有发黑也没有苦味 。等辣椒油凉下来后 ， 把它装进一个有盖子的容器内保存 ， 如果一直敞着的话 ， 香味很容易挥发掉 ， 所以建议盖上保存 。
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