紫色食物为什么能披上“浪漫”的紫色外衣？
当我们还是小孩子的时候 ， 常常听大人们告诉我们说“吃绿色食物” ， 但是现在 ， 世界的顶级营养学家都在说“吃紫色食物” 。紫色食物也成了营养和健康领域最新流行的词语 。
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目前世界上很多顶级营养食物都是紫色蔬菜和水果 。巴西莓、黑加仑、马基浆果、麝香葡萄酒、蓝莓和黑莓等都属于紫色食物 ， 这些紫色的水果中有高含量的抗氧化剂和多酚 。
紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——现在到超市和菜市场逛逛就会发现 ， 越来越多的紫色食物来到了我们身边 。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表 ， 在营养专家眼里 ， 紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩 ， 这类食物含有超强的抗衰老成分 。
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【紫色食物为什么能披上“浪漫”的紫色外衣？】紫色食物之所以能披上“浪漫”的紫色外衣 ， 是因为其富含一种天然色素——花青素 。营养专家指 ， 花青素属于类黄酮物质 ， 其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E ， 能有效清除体内有害物质自由基 ， 帮助人体抗氧化 ， 延缓衰老 。
此外 ， 紫色食物还富含人体必需的微量元素硒 ， 硒与人体的健康密切相关 ， 不仅具有强的抗氧化作用 ， 最突出的就是其能有效提高人体的免疫力 ， 而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显着 。
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蔬菜水果的营养高低 ， 尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高 。同一品种的食物 ， 更是颜色越深营养成分越高 。比如同样是茄子 ， “紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好 ， 同样是甘薯 ， 紫甘薯就比红甘薯营养更丰富 。
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