煮饺子时，用热水还是冷水？很多人都做错，难怪饺子会“煮糊”
吃饺子是我们中国的传统文化 ， 每逢过年过节 ， 很多的家庭都会一家人坐在一起包饺子 。所以饺子在中国的文化里 ， 象征着团圆和美满 。饺子在我们中国的美食地位是比较高的 ， 就很过外国朋友来到中国后 ， 都对我们的饺子记忆犹新 。
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饺子虽然好吃 ， 但是很多人煮饺子的时候 ， 经常出现煮破皮和煮糊的情况 。饺子煮的好不好 ， 跟饺子在下锅的时候用的是热水还是冷水有很大的关系 。那么 ， 煮饺子的时候 ， 究竟是用冷水煮还是热水煮才好呢？
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其实在煮饺子的时候 ， 到底用冷水还是热水下锅 ， 要看住的是什么饺子 。饺子可以分为两大类 ， 一种是手工现包的新鲜饺子 ， 还有一种就是超市里面的速冻饺子 。
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如果是家里现包的新鲜饺子 ， 在煮饺子的时候一定要等到水开了以后在下锅 ， 这样饺子皮里的蛋白质才能迅速凝固成型 ， 而淀粉就溶于水里了 ， 饺子就不会粘连在一起 ， 不会出现煮糊的现象了 。
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还有一种就是速冻饺子 ， 速冻饺子下锅的时候 ， 一定要同冷水下锅 。因为速冻饺子本来就是硬的 ， 用冷水下锅的话 ， 速冻饺子还可以有一个缓冲的时间 ， 可以慢慢的化开 。如果用热水去煮的话 ， 很有可能会导致外面的饺子皮熟了 ， 而里面的馅儿还是生的 。
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最后小厨再告诉大家一个煮饺子的小妙招 ， 在煮饺子的时候 ， 在锅里面放一颗大葱或者在水开后加少许食盐 ， 既能防止饺子粘连 ， 而且煮出来的饺子还味道鲜美 。大家都学会了吗？
【煮饺子时，用热水还是冷水？很多人都做错，难怪饺子会“煮糊”】来源：赵楒音
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