绿豆汤堪称“夏季解暑小能手” “解毒”功效却不足
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炎热的夏季里 ， 长达40天的三伏天 ， 温度最高且潮湿闷热 ， 是最难熬的 。很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来 ， 口渴的时候喝上一碗 ， 爽口又消暑 。不过 ， 就是这碗平平常常的绿豆汤 ， 还产生很多说法 ， 比如常喝能“解毒”、肠胃不好的人少喝为妙……
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01
绿豆
高蛋白低脂肪的优质杂豆
【绿豆汤堪称“夏季解暑小能手” “解毒”功效却不足】要想了解绿豆汤 ， 就得先了解下它的主角——绿豆 。根据《中国居民膳食指南》的推荐 ， 每人每天建议吃50~150g全谷物和杂豆 ， 而绿豆就属于杂豆的一种 。
从绿豆本身的营养上来看 ， 它具有高蛋白、低脂肪的闪光品质 ， 并且富含膳食纤维 ， 可以增强饱腹感、预防便秘 。需要注意的是 ， 虽然绿豆中的蛋白质含量较为丰富 ， 但是它富含赖氨酸而缺乏蛋氨酸 ， 而大多数谷类食物都富含蛋氨酸而缺乏赖氨酸 ， 所以不妨将绿豆和谷物类食物搭配起来食用 ， 这样能充分发挥蛋白质的互补作用 ， 比如：绿豆和大米一起做成杂豆饭或者杂豆粥 ， 建议比例为绿豆：大米=1:3~1:2 ， 同时这种吃法也符合主食粗细搭配的原则 ， 特别推荐给有减肥需求和想要控血糖的小伙伴 。此外 ， 绿豆中钙的含量在杂豆中也算优秀 ， 分别是红豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍；绿豆的铁含量是鹰嘴豆的近2倍 ， 吃素的小伙伴可以常吃来补一补铁 。
绿豆如此受欢迎 ， 还要归功于它含有丰富的多酚类物质 ， 这让它具有了很强的抗氧化活性 ， 能够抑制淀粉酶活性 ， 对缓解餐后血糖的上升速度和预防糖尿病都有帮助 。特别是在绿豆皮中存在的类黄酮物质 ， 对心血管健康有好处 ， 还具有一定的抗癌活性 。
02
绿豆汤
“解暑”靠谱 “解毒”不足
绿豆常被人称作是“夏季解暑小能手” ， 闷热的三伏天儿 ， 喝上一碗清爽的绿豆汤 ， 不仅能“带走”热气 ， 还能补充水分和营养 ， 简直美妙极了 。绿豆中的钾和维生素B族营养都不错 ， 正好可以弥补高温出汗导致的这部分营养流失 。
所以 ， 要说绿豆汤“解暑”还是有一定的道理的 。不过 ， 至于“解毒”这种说法嘛 ， 可就有些夸张了 。这个“毒”的定义非常模糊 ， 其实健康人的体内没有那么多“毒”要去解 ， 正常代谢所产生的废物和摄入的一些有害物质 ， 都能够通过人体的代谢系统正常排出 。目前的学术研究中 ， 绿豆也并没有什么解“毒”的功效 。
来源：北青网
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