立秋后天干物燥，学会这道西湖牛肉羹，帮助家人润喉开胃
立秋之后 ， 昼渐短夜渐长 ， 气候慢慢趋于干燥 。许多人以为时不时泡些陈皮水饮用就可以了 ， 但陈皮水里带有酸性物质 ， 并不适合经常饮用 ， 因此学会这道西湖牛肉羹就非常有必要了 。该菜是传统的江南名菜 ， 隶属于杭帮菜的一种 。
文章图片
文章图片
成菜后香淳润滑、鲜美可口 。一般在宴会时 ， 西湖牛肉羹要比凉菜提前上席 ， 这是因为此菜有润喉开胃的属性 ， 但凡品尝过西湖牛肉羹的人 ， 都会顿觉自己胃口大开 。立秋后 ， 学会这道羹汤就对了 ， 帮助家人润喉开胃的同时 ， 还学会了一道具有食补作用的美食 。
西湖牛肉羹
文章图片
文章图片
取新鲜蘑菇和豆腐用清水洗净 ， 放置在一旁备用 。取牛肉剁成碎沫 ， 加入淀粉腌制15分钟 。利用腌制牛肉的空档时间 ， 将豆腐和蘑菇切小丁、香菜切碎 ， 再将蛋白和水淀粉备用 。
文章图片
文章图片
腌制后 ， 取腌牛肉片剁成麦粒状 ， 下入沸水锅煮至5分熟取出备用 。再将牛肉末倒进煮开的水或是牛肉清汤中 ， 下入豆腐和蘑菇 ， 用中火炖煮片刻 ， 依次倒入水淀粉 ， 同时用筷子搅拌均匀 。最后再放入蛋清搅拌 ， 倒入鸡精、食盐调味 ， 再下入香菜提香 。
文章图片
文章图片
小贴士
制作西湖牛肉羹时 ， 除了可以选用嫩豆腐 ， 也可以选用中豆腐 ， 但老豆腐最好别用
【立秋后天干物燥，学会这道西湖牛肉羹，帮助家人润喉开胃】来源：食客老饕
推荐阅读
- 当独立游戏被陈设在艺术馆中
- 长期喝酒的人，若身体出现这4个表现，需立马戒酒！
- 阳江首个村级乡村振兴人才驿站挂牌成立
- 绝地求生立场杯首日结束，4am选手打出独狼一穿四极限操作
- 弟弟身患癌症，亲兄弟没一人管他，弟弟立遗嘱百万房产送外人妻子
- 威海市立医院：“三早式”多学科诊疗 让患者就医更方便
- 泰康之家·粤园树立大湾区高品质享老“五美”新典范
- 王者荣耀kpl转会期正式开始，ag超玩会不破不立的决心
- 陕西榆林市第三医院综合外科微创团队成功独立完成首例腹腔镜下全腹膜外腹股沟疝修补术
- 零碳乡村来了！全国高校首个涉农碳中和研究院在青岛农大成立