食品科学与工程 食品科学与工程专业：一个“舌尖上”的学科
专业介绍专业介绍
专业名称:食品科学与工程
专业代码:082701
类别:工程
主题:食品科学与工程
教育程度:本科学历
为什么说是舌尖上的“学科”，因为这个专业的研究对象是食品原料和食品。江南大学金教授表示，该专业以工学、理学、农学、医学为主要科学基础，研究食品原料的物理、化学、生物学特性、营养、质量、安全和工程技术。
食品科学与工程专业注重科学基础和工程实践的教学，培养掌握现代食品科学和食品工程技术基础理论，能从事食品领域食品生产技术管理、质量控制、产品开发、科研和工程设计工作的复合型高级工程技术人才。
主菜
化学、生物化学、微生物学、食品质量、食品卫生学、食品营养生物学、食品化学、食品检验、食品感官科学、食品安全快速检测原理与技术、食品毒理学、食品免疫学与技术、动植物检验检疫、食品技术、食品卫生监督、食品质量与安全控制工程、食品行政法规与标准等。
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就业前景
食品工业是制造业中最大的行业。近年来，中国食品工业发展迅速，已成为国民经济的重要支柱产业。食品行业作为三大支柱产业之一，仍然面临着人才尤其是高层次人才的严重短缺。
随着世界人口膨胀导致的粮食危机日益加剧，食品领域大规模工业化时代的到来，人们对食品营养和卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业的工程设计、营养与健康、安全检验和监督管理等领域发挥着越来越重要的作用。
据不完全统计，中国食品行业专业人员仅占从业人员总数的3-4%。放眼海外，西方发达国家食品专业人员占员工总数的比例可以达到20%以上。
一般来说，毕业生有五种工作可供选择，包括食品加工工作、食品检验工作、食品质量管理工作、食品销售工作和食品研发工作。
就业方向
食品检验:包括每类食品基本营养成分的测定。毕业后具有食品检验员资格，可受聘于食品企业或政府机构的相关检测部门。
食品技术的范围很广:例如，肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵技术、果蔬加工和贮藏等。细分后专业针对性强，毕业生可以在相关企业工作。
营销，从事食品销售。
其他如食品研发、现场质检、食品采购、仓库管理等等，都是技术员、质量员、实验室技术员、生产管理、业务员等等。
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基本能力
掌握生物化学、食品化学、微生物学的基础理论和实验技术；
掌握食品分析检测方法；
工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析能力；
熟悉食品行业发展的方针、政策和法规；
了解食品贮藏、运输、加工、保鲜和资源综合利用的理论前沿和发展趋势；
掌握文献检索和数据查询的基本方法，具有初步的科研和实际工作能力。
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报考建议
据阳光高考平台统计，目前开设食品科学与工程的本科院校有287所。
全国高校毕业生规模:2-2.2万人；
近三年全国就业率范围:
2016 、2017 、2018 。
无论什么职业兴趣重要，都要有足够的耐心。如果学习深入，本科只是基础。
食品科学与工程专业属于工科专业，对考生的数学、物理、化学基础要求较高。考生要考虑自己的实际情况，报考。
患有轻度色觉异常和色觉异常二级疾病的考生，不宜报考食品科学与工程专业，因为根据《高等学校招生体检指导意见》，存在此类问题的考生不予录取。
考生在报考时必须提前了解高校招生规定中的具体要求。
建议的申请证书
第一，公共营养师
职业定义:公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进公共卫生的专业人员。
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