番茄排骨冬瓜汤，宫烧嫩排骨，冬瓜海带排骨汤的做法
一 ， 番茄排骨冬瓜汤
食材：熟猪排骨肉400克 ， 冬瓜300克 ， 小番茄50克
调料：葱花1大匙 ， 姜片10克 ， 精盐2小匙 ， 鸡精1/2小匙 ， 酱油、料酒各1大匙 ， 植物油40克 。
制作方法：1将熟排骨肉切成块；冬瓜去皮、洗净 ， 切成片；小番茄去蒂、洗净 ， 一切两半备用 。
2锅置火上 ， 加入植物油烧热 ， 下入葱花、姜片炒香 ， 再放入排骨肉、酱油炒至上色 ， 然后烹入料酒 ， 倒入适量水 ， 再加入冬瓜、小番茄、精盐、鸡精煮至冬瓜透明时即可 。
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二 ， 宫烧嫩排骨
食材：猪排骨300克 ， 干红辣椒150克 。
调料：植物油2000克（实耗60克） ， 花椒粒1小匙 ， 姜1块 ， 葱75克 。
调料A：酱油、高汤各2大匙 。
调料B：醪糟1大匙 ， 白糖1/2小匙 ， 水淀粉1大匙 。
调料C：香油1小匙；调料D：淀粉2大匙 ， 鸡精1小匙 。
制作方法：1所有材料洗净；排骨剁小块 ， 沥干水分 ， 加入调料D腌拌均匀；姜去皮切片；葱切段 。
【番茄排骨冬瓜汤，宫烧嫩排骨，冬瓜海带排骨汤的做法】2锅中入油烧热 ， 放入腌好的排骨快速过油 ， 捞出沥干 。
3锅留底油 ， 爆香花椒、干红椒、姜片、葱 ， 加入调料A及排骨拌炒均匀并煮开 ， 淋上调料B勾芡 ， 最后淋上调料C即可 。
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三 ， 冬瓜海带排骨汤
食材：猪排骨、冬瓜各750克 ， 海带25克 ， 绿豆50克 ， 嫩荷叶少许 ， 无花果30克 。
调料：精盐1/2大匙 ， 香油1小匙 。
制作方法：1将猪排骨洗净 ， 剁成大块 ， 入沸水锅中焯煮一下 ， 捞出沥水备用 。
2将冬瓜去皮、去瓤 ， 洗净 ， 切成大块；嫩荷叶洗净待用 。
3将海带洗净 ， 切成大块；绿豆、无花果用温水稍浸 ， 洗净备用 。
4锅中加入10杯清水烧沸 ， 下入所用原汤料用小火煲3小时 ， 加入精盐、香油调味即可 。
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