菠菜和猪血搭配在一起吃不光美味还滋补
菠菜是冬季大家非常喜欢的绿叶菜 ， 菠菜的营养价值丰富 ， 制作起来简单方便 。冬季不光可以用来涮火锅、做汤 ， 搭配其它食材一起炒制也是不错的家常美味 。
我的一个厨师朋友非常喜欢用菠菜和猪血搭配来炒制或做汤 ， 用他的话说:“菠菜和猪血的含铁量都挺丰富 ， 因此搭配在一起吃不光美味还滋补 。”滋补不滋补的我并不关注 ， 不过做为一个爱吃的人 ， 不论是谁说好吃的东西 ， 都要亲自尝试一下啊 ， 何况猪血和菠菜又这么的便宜 。经过几次的制作 ， 我家里的人也喜欢上了这道菜 ， 今天也把这道菜跟大家分享一下 。
菠菜炒猪血
【主要食材】:
菠菜、新鲜猪血块、盐、葱姜蒜、料酒、蚝油、花椒粒
【制作方法】:
1.菠菜摘洗干净 ， 去除菠菜的根部（现在的菠菜不像春季的红根菠菜 ， 根上都是须根和泥沙 ， 而且异味比较重 ， 如果喜欢根部的味道也可以留用） 。锅中烧水 ， 水中加少许盐 ， 滴几滴食用油 ， 水开后把菠菜入锅焯烫 ， 烫至菠菜变色、变软以后捞出过凉 。
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2.猪血切成厚一些的片 ， 入加了盐的沸水锅中焯烫至颜色后捞出 。
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3.把过凉后的菠菜攥干水分 ， 然后切成寸段 。
4.锅中入油入花椒粒小火炸香 ， 把花椒粒捞出留作它用 ， 油中下入葱姜蒜末爆香 ， 然后入菠菜入锅煸炒 。
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5.锅中烹入料酒 ， 下入蚝油炒匀后把猪血加入锅中翻炒均匀 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 炒匀后即可关火出锅 。
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【美味小贴士】:
菠菜焯水
是菠菜颜色翠绿无异味的关键 。焯水时水中加入盐和食用油 ， 这样可以使菠菜入一点底味 ， 食用油可以使菠菜表面形成一层油膜 ， 这样可以保护菠菜中的叶绿素不受损失 ， 从而使菠菜的颜色更加翠绿 。
焯烫其它的绿叶菜时 ， 都可以用这种方法 。
猪血的挑选:
猪血现在是猪身上比较便宜的制品 ， 一般只要几块钱一斤 。不过有些猪血里面有人工添加的其它成分 ， 这样的猪血吃起来口感发硬 ， 而且有噎人的感觉 。好的猪血切开后切面有气泡 ， 颜色暗红 ， 闻起来没有猪毛的腥膻味道 ， 这个在选购时一定要看好 。
【菠菜炒猪血】的特点:
菠菜鲜嫩翠绿没有菠菜的那股涩味 ， 猪血嫩滑鲜香 ， 菠菜特有的清香味道增添了猪血的香味 ， 是价廉物美而又营养丰富的家常好菜 。
【菠菜和猪血搭配在一起吃不光美味还滋补】菠菜和猪血还可以搭配做汤 ， 也是非常美味的家常菜品 。现在菠菜和猪血的价钱都很便宜 ， 大家有空不妨试试两者的搭配 ， 可以说是非常不错的家常美味 。
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