太白酒 太白酒与西凤酒有多大的差距？( 二 )
在工艺上，太白酒和西凤酒各有特色。太白酒采用高温大曲发酵，西凤酒采用中高温大曲发酵，制曲工艺略有不同；在陈酿和陈酿器具方面，根据宣传资料，太白酒是存放在山洞里的，可能是在有陶罐的山洞里陈酿和陈酿的。而西凤酒的传统工艺是在京郊酒海储存陈酿，两种酒在工艺上各有优势。
从历史文化底蕴来看，太白酒厂原所在的金衢镇，位于进出秦岭的主要交通路线上，是古川陕公路上必经之地。历史上商业应该是比较发达的。西峰酒厂所在的柳林镇位于渭北袁尚的重要农业区，靠近凤翔县，交通便利。
无论是自然地理条件，物业条件，交通条件，还是历史文化条件，太白酒和西凤酒都很好，没有太大区别。太白酒业目前知名度和市场占有率低，有点遗憾，但我认为太白酒业有很大的潜力可以挖掘。如果坚持自己作为香型白酒的定位，会更加注重白酒的品质，弥补一些不足，发展前景还是很好的。
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