孜然炒羊肉炒羊肉时，焯水还是腌制？大厨：学会正确做法，羊肉嫩滑无膻味

羊肉是一种非常适合在寒冷的冬天吃的肉。它可以御寒，所以这个季节我们当然应该多吃羊肉。羊肉的烹饪方法更加多样化，可以搭配各种食材。之后的萝卜炖羊肉，葱炒羊肉，孜然羊肉都是很经典的做法。这次想和大家分享一个用孜然炒羊肉的方法。羊肉营养价值很高，但是很多人都怕吃。这是因为小羊有一种强烈的气味。如果你想吃嫩羊肉，厨师说你只需要掌握技巧。对于羔羊，提前漂白或腌制。我们来看看下面的食谱。

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杭角孜然羊肉的做法：备用食材:羊腿400克，吊椒200克，蛋清适量，淀粉适量，大葱适量，茴香粉适量，十三香适量；

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制作过程:第一步，准备一块羊肉。羊肉用清水洗净，沥干水分，切片，放入干净的容器中，敲入蛋清，加入盐和淀粉，抓起用手搅拌均匀，按摩一会儿，静置腌制10分钟；

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第二步是腌制羊肉过程中的其他配料准备。准备适量的胡椒。去掉根部后，清洗干净。如果吃不下，可以把辣椒籽去掉，把辣椒切成小块。用就行；

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第三步:羊肉几乎腌制好之后，在锅里加入适量的食用油。油加热后，将腌制好的羊肉片一片一片放入锅中。出来控制干油储备；

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第四步，再拿一个锅，加入适量的食用油，加入葱花片，炒出香气，加入杭娇片，然后炒至虎皮表面微涨，再炒。羊肉片放回锅里搅拌均匀；

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第五步，加入适量的盐和十三种香料调味。搅拌均匀，关火，撒上孜然粉，拌匀，即可食用。
烹饪技巧:1。不得不说，羊肉是寒冬的补品。它不仅能温暖身体，还能滋养身体。不管是老人、小孩还是术后病人，吃羊肉对身体都有帮助。滋补，食欲，健身，视力都很有帮助，也要适当吃羊肉。其实把羊肉从羊肉里拿出来很简单。只要用正确的方法，羊肉菜的味道会更好。这太棒了。学会做孜然羊肉，让家人随时随地都能做出来。
【孜然炒羊肉炒羊肉时，焯水还是腌制？大厨：学会正确做法，羊肉嫩滑无膻味】2.我有话要说。炒羊肉的时候应该漂白还是腌制？厨师说，正确的腌制方法应该是腌制，因为白羊肉虽然可以去除一定的异味，但容易使羊肉变老，影响口感，腌制方法可以去除污渍，但口感会变差。更嫩滑，腌制羊肉是正确的选择；还有一点要提醒大家的是，羊肉腌制好之后，可以直接在锅里炸，但是先上油会更好吃。编辑的孩子以前不喜欢吃羊肉，但是这样煮了以后，孩子每隔一天就需要吃一次。