鲍鱼什么意思 必看！鲍鱼几头是什么意思？怎么挑选鲍鱼？( 二 )
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工作方法
1.将八只干鲍鱼浸泡在清水中48小时。中间的水应该经常换。浸泡后要清洗(有个像沙嘴的地方要撕掉)。
2.倒入开水，盖上炖肉炖一夜。然后拿个砂锅，放半只鲍鱼老母鸡或者一只飞水。不怕麻烦，可以先做鸡汤。一大块猪皮(先飞)。
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3.一把瑶柱，几片火腿，适量糖，生姜，洋葱，加水烧开，转小火，最后五个小时关火，一次放足够的水，中间不要加水，不然鲍鱼汁不会稠，不用加盐。瑶柱本身就有咸味。越煮越咸的味道自然就出来了。
4.关火后，捞出去鲍鱼后的料渣。鲍鱼会在砂锅里呆一晚上(砂锅里保温。所以一定要做成砂锅的)。
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5.加入蚝油，第二天煮两个小时(如果你的扇贝不够咸，可以加点盐)。不急的话，关火炖。
6.第三天再开火，煮十分钟，然后关火。这鲍鱼好几天都不好吃，真是难以想象。吃的时候用生粉勾芡汁倒在上面。
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