奶奶这样做西红柿汤，新鲜不油腻，很多人做错了1步，难怪不好喝
奶奶这样做西红柿汤 ， 新鲜不油腻 ， 很多人做错了1步 ， 难怪不好喝
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每次回老家都要去奶奶那里坐一坐 ， 和爷爷唠唠家常 ， 和奶奶说说近况 ， 看着老人们的身体依然健朗 ， 心里也是宽慰的 ， 而老人家们也总是希望我们过得开心顺遂 。每次到了奶奶家 ， 奶奶总是忙前忙后地做的好吃的给我们吃 ， 已然成了习惯 ， 几十年来都是如此 ， 看着奶奶忙碌的身影心里也是暖暖的 。
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这次奶奶做了拿手的西红柿鸡蛋汤给我们喝 ， 奶奶的西红柿鸡蛋汤别说还真好喝 ， 比饭馆的老阿姨们做的都好吃 ， 口感清新略微香甜 ， 吃起来顺口而不油腻 ， 番茄的酸爽发挥的也非常好 ， 吃了就是还想吃 。欢喜地询问奶奶西红鸡蛋汤好吃的秘诀是什么？奶奶把详细的做法教给了我 。
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食材：西红柿2个 ， 鸡蛋2个 ， 小葱、香菜、木耳、盐、鸡精、胡椒粉、香醋、水淀粉、芝麻油 。
做法：
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1、把鸡蛋打散于碗中 ， 充分搅拌均匀备用 。把木耳放在盆中用温水泡发 ， 水中加一点点盐可以加速泡发 。把番茄洗净后顶部十字花刀 ， 放在开水中烫15秒钟 ， 可以轻松把番茄皮剥下 ， 剥皮的番茄切小块备用 。葱花香菜切段备用 。
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2、起锅烧水 ， 把切好的番茄先放入水中 ， 水烧开以后 ， 加小勺盐和少量鸡精、胡椒粉调味 ， 然后下入泡发洗净的木耳 ， 烧开后加少许的香醋提鲜 ， 待番茄煮至酸味散发出来 ， 把水淀粉绕着锅边转动倒入锅中， 搅拌均匀使汤汁稍微黏稠 。
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3、趁着水微微沸腾的状态 ， 把鸡蛋液转动着倒入锅中 ， 并用勺子背轻轻推动 ， 使其受热均匀而不粘连成块 。待鸡蛋液定型 ， 形状成漂亮的花絮状 ， 最后在上面淋上芝麻油 ， 撒上葱花和香菜 ， 即可关火出锅了 。
【小贴士】
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1、西红柿去皮后煮出来的西红柿鸡蛋汤喝起来更柔顺 ， 不会有番茄皮影响口感 ， 整到汤看起来干净利落 ， 喝起来舒爽顺口 。记得在西红柿顶部打十字花刀 ， 去皮非常方便 。
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2、做西红柿鸡蛋汤 ， 一定是先烧水下番茄的 ， 这样可以把番茄的酸甜味激发出来 ， 很多朋友做时喜欢把番茄先炒后再加水 ， 这样汤汁比较油腻 ， 口感也不新鲜 ， 很多人就是做错了这1步 ， 把西红柿鸡蛋汤做成了炝锅番茄汤 。
3、鸡蛋液下锅之后不要着急搅拌 ， 过几秒钟待蛋液定型 ， 这样蛋花更漂亮 。
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