贵州土猪的花样吃法
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在贵州 ， 优质的自然条件孕育了许多地方特色猪种 ， 如从江小香猪、毕节可乐猪、黔北黑猪、施秉白洗猪等地方猪种 。它们大多数都身穿黑色外套 ， 四肢健壮 ， 腿臀发达 ， 蹄质坚实 ， 肉味鲜美、口感细腻 。
贵州土猪适应高寒气候和粗放饲养 ， 多以玉米、马铃薯、野生牧草为主 。贵州土猪“吃的是中草药 ， 喝的是矿泉水 ， 跳的是迪斯科 ， 长的是健美肉” 。这一度成为了对贵州土猪绿色无公害、肉质鲜美的高度评价 。
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从江香猪
贵州土猪身上鲜美与油润共存的五花肉 ， 红白相间 ， 是饕客眼中最完美的配色 。一块红烧肉入口 ， 唇齿开合之间 ， 瘦肉的酥韧鲜香 ， 率先占据味蕾高地 ， 而后滑嫩粘糯的肉皮 ， 在齿颊间打起似有若无的“太极拳” 。最后再用舌尖一嘬 ， 夹在瘦肉与肉皮之间的肥肉 ， 则瞬间溶解于口中 。
贵州人的餐桌上怎么能少了辣菜？“老板 ， 再来一份水煮肉片 。”
将鲜嫩的梅花肉挂糊后腌制十多分钟 ， 下入锅中煮至肉片变白捞出 ， 盖在青菜上 ， 而后铺上辣椒花椒浇下热油 。在热油的浇灌下 ， 鲜嫩的土猪肉片发出滋滋的声响 。夹一筷送入口中 ， 又麻又辣的肉片 ， 立刻便“俘虏”了舌头 。
当青岩猪脚经过数小时卤煮 ， 表面泛着油光 ， 挂上诱人的酱油色泽 ， 饱含胶原的猪皮又软又粘 ， 瘦肉变得软烂 ， 肥肉含在口中便化成满口香浓的汤汁 。再沾些辣椒水 ， 放入口中时 ， 香辣Q弹 ， 简直是舌尖上莫大的享受 。
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青岩猪脚
在吃猪这件事上 ， 贵州人煎、炒、烹、炸、涮 ， 十八般武艺样样精通 ， 早已练成了独特的“吃猪大法” 。国庆期间快来和家人朋友一起愉快吃肉吧！
策划：袁小娟
设计：杨雪
文案：张文莉
签审：袁小娟
一审：丁憐
二审：李蓓
三审：王幸韬
【贵州土猪的花样吃法】来源：多彩贵州网
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