天冷了，最爱这锅炖肉，香而不腻营养足，软烂不柴没腥味，解馋！
导语：天冷了 ， 多吃这锅炖肉 ， 软烂入味易消化 ， 不腥不柴也不腻 ， 太香了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
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俗语说“一场秋雨一场凉” ， 接连几天的秋雨 ， 天气明显凉了下来 ， 一早一晚出门时都觉得有点凉了 。天气一变凉 ， 饮食也不知不觉发生了改变 ， 总想吃点热乎乎、香喷喷的饭菜 ， 这些天我家迷上了这道菜~猪肉炖粉条 ， 热热乎乎一锅 ， 太香了！
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【天冷了，最爱这锅炖肉，香而不腻营养足，软烂不柴没腥味，解馋！】猪肉炖粉条是一道非常经典的特色菜 ， 其软烂入味、香而不腻的口感让很多朋友喜欢 ， 天冷了很多人都喜欢炖来吃 。这道菜做法很简单 ， 却也有许多小技巧 ， 下面我就分享一下我家猪肉炖粉条的好吃做法 ， 软烂入味易消化 ， 不腥不柴也不腻 ， 太香了！
1.猪肉炖粉条要想好吃 ， 选材很重要 ， 最好选用肥瘦相间的五花肉和红薯粉条 。
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五花肉先冲洗干净后 ， 切成3公分左右大小的肉块 ， 然后冷水下锅焯水 ， 开大火烧开后 ， 撇去表面的浮沫 ， 然后继续焯水1分钟后捞出五花肉备用 。五花肉焯水可以去除肉内残留的血水 ， 减轻肉腥味 。
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取红薯粉条一把 ， 放入温水中泡软备用 。做猪肉炖粉条时 ， 粉条不要直接放到锅中炖 ， 因为粉条的吸水性很强 ， 直接炖会将锅中的大部分汤汁吸收掉 ， 从而易导致糊锅 ， 先泡软再炖 ， 粉条吸足了水分 ， 炖时就不易糊锅了 ， 而且还可以节省烹饪时间 。当然 ， 粉条也不需要泡得太软烂 ， 大约泡20分钟左右 ， 泡至粉条很容易掐断就可以了 。
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2.起锅加油 ， 烧热后放入五花肉转小火煸炒 ， 锅中加油时不需要加太多 ， 因为五花肉在煸炒的过程中会出很多的油 ， 将五花肉中的油脂慢慢地煸炒出来 ， 用五花肉煎出的油炖菜会特别香 ， 而五花肉中的肥油煎出来后 ， 再吃也就不会那么油腻了 。
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3.如果煎出的油太多 ， 我们撇出来一些留着下次做菜时用 ， 只留下一次做菜用的油量即可 ， 然后放入葱段、姜丝、香叶、八角、桂皮、小米椒和冰糖继续翻炒 ， 炒香后沿锅边淋入适量的生抽、加入料酒、蚝油调味 ， 倒入少许老抽调色 ， 翻炒均匀后加入足量的清水 ， 转大火将锅烧开 。
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4.开锅以后再转成小火继续炖40分钟左右 ， 猪肉这样慢慢炖很非常软烂入味 。时间到了后开锅调味 ， 加入适量的食用盐、胡椒粉 ， 搅拌均匀后再放入提前泡软的粉条 ， 中小火继续炖至粉条软烂入味后 ， 撒上适量的鸡精提鲜 ， 搅拌化开后即可关火出锅啦 ， 美味即成！
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