买醋时，别只看品牌，认准醋瓶“3个信息”，轻松买到营养好醋
醋 ， 在日常炒菜调味使用频率非常高的调味品 ， 在炒菜、滚简汤的时候淋一点醋 ， 能够让味道瞬间提鲜不少 ， 吃饺子的时候蘸醋品尝 ， 能够解腻消食 ， 涮火锅时调配蘸酱 ， 点蘸食用 ， 味道咸香酸鲜 ， 吃海鲜大闸蟹的时候添点醋 ， 鲜美更为突出 。
可以这么说吧 ， 在各种食物菜肴的味道基础上加一点点醋一起食用 ， 对味道点缀更能够起到“锦上添花”的效果 。
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食醋品种以基础划分 ， 主分为陈醋、香醋、白醋、米醋这4大类 ， 不管醋的名称如何改变 ， 醋的基础无非就围绕这4类 。
只不过 ， 现在很多食醋制作厂也玩起了“套名”玩法 ， 改个名字 ， 多个词后缀 ， 就让价格卖得更贵一点 ， 因此挑选食醋都能让人挑的眼花缭乱 ， 更多时候 ， 消费者都是看着品牌来挑选 ， 哪个知名度高就买哪个 。
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这是一个买醋误区 ， 因为食醋除了看价格和品牌以外 ， 更要注重“内在”——醋的本质 。
如果醋品质本来就不好 ， 就算大品牌都不值得买 ， 所以建议大家 ， 买醋时 ， 别只看品牌 ， 更要认准醋瓶“3个信息” ， 才能轻松买到营养好醋 ， 本期小鹿给大家讲解 ， 如何简单而有效地挑选到一款优质好醋 ， 这个方法对陈醋、白醋、米醋、香醋等常见醋品均可适用 。
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1 ， 区分醋的种类：
除了提及的陈醋、香醋、米醋、白醋这四大醋品类以外 ， 这些醋品还可根据酿造原料的不同 ， 再进一步划分出粮谷醋、糖醋、酒精醋三大类 。
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粮谷醋：
主以粮食谷物或水果作为酿制原料调制的食醋 ， 选用粮食酿造的则是粮食醋 ， 选用材料一般是麦麸、大米、糯米等粮食谷物作为酿造原料 ， 酿造成份在配料表中排名靠前 ， 而选用水果酿制的则是果醋 。
粮谷醋的食用效果和所含营养最佳 ， 现今的四大名醋镇江香醋、福建永春老醋、四川阆中保宁醋、山西老陈醋等均是粮谷醋 。
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糖醋：
食醋配料当中 ， 除了含有粮食谷物为原料外 ， 还添加了蔗糖、红糖、砂糖等糖类进行调制的的醋品 ， 并且糖类在配料表中 ， 比粮食谷物排名还靠前的 ， 均可称之为糖醋 。
糖醋因主以糖类作为原料调制 ， 所以这种醋很适合制作糖醋类菜式 ， 如糖醋排骨、糖醋里脊等需要勾调出浓稠糖色和酸甜味感的菜肴 。
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酒精醋：
这个就如同酒精酒一样 ， 配料表中带有食用酒精的醋品 ， 换言之 ， 这种醋的营养价值相当低 ， 醋香味淡 ， 并且还可能带有刺鼻刺激性味道 。
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另外还要注意 ， 除了上述醋品的主要酿制配料外 ， 还不乏有焦糖色、苯甲酸钠、三氯蔗糖等食品添加剂的存在 ， 这个也是不可忽视的细节 ， 尽可以选择添加剂少的食醋 ， 食用更健康 。
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