牛大骨汤的功效与作用
牛大骨汤的功效与作用【牛大骨汤的功效与作用】牛骨头汤味道鲜美 ， 营养价值高 ， 有促进人体钙质吸收 ， 提高免疫力 ， 健脾开胃的作用 。
牛骨以无机成分为主 ， 其中Ca3(PO4)2约86% ， Mg3(P04)2约1% ， 其它钙盐约7% ， 氯约0.2%： ， 氟约0.3% 。
钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate） ， 甘油磷酸（calciumglycerophosphate） ， 泛酸钙（calciumpantothenate） 。
其有机成分为多种蛋白质 ， 其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原 ， 与水共煮 ， 则生明胶 。
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